Långpannekaka

Tydligen finns en receptbok enbart långpannekakor - den står högt upp på min önskelista just nu! Den här kakan blev jag bjuden på jobbet för några veckor sedan och såg till att få med receptet hem. Den ser inte alls spännande ut och när man läser receptet imponeras man egentligen inte heller men när man tar första tuggan! En sån överraskning! Här kommer receptet:

7,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
2,5 msk vaniljsocker
7 tsk bakpulver
250 gr smör
3-4 ägg
3 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Arbeta ihop dem med smöret. Ta undan 3 dl av smulet och spara till senare. Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Strö över det sparade smulet. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Skär kakan i rutor och sikta eventuellt florsocker över den när den svalnat. Enkelt och jättegott!

Smaskig namnsdagstårta

Receptet till den här lättgjorda tårtan hittade jag i en tidning härom veckan. En familjenamnsdag gav mig ursäkten jag behövde - den är en riktig vinnare! Till och med mina barn, som oftast hellre fikar äpple än mina kakor, var förtjusta. Det här behöver du:

2 marängbottnar - köpta går alldeles utmärkt

Tryffel
1,25 dl grädde
150 gr choklad - enligt receptet mjölkchoklad men jag tog mörk o det blev jättegott.

Hallongrädde
3 dl vispgrädde
ca 200 gr hallon

ca 500 gr jordgubbar till garnering

Börja med tryffeln som ska stå minst 6 timmar i rumstemperatur. Hacka chokladen till små bitar. Koka upp grädden och häll över chokladhacket. Låt stå i 5 minuter och rör sedan ihop till en slät chokladsmet. Låt vila minst 6 timmar i rumstemperatur. Ta fram en marängbott och bred ut chokladtryffeln. Vispa grädden och rör ner hallonen. Ta ca 2/3 av hallongrädden och bred ut över chokladen. Lägg på marängbott nummer 2. Bred ut resten av hallongrädden och toppa med jordgubbar.

Muffins med crumble

I Leilas bok "a piece of cake" har jag många gånger sneglat på hennes muffins med crumble - ofta när jag äter smulpaj önskar jag nämligen jag kunde få mera smul och mindre paj. Här får jag bara smul och ingen paj utan saftig muffin istället! Jag valde att ha hallon i mina muffins och det blev gott men jag tror de är ännu godare med blåbär. Här är receptet:

100 gr smör
2 dl mjölk
skal av 1 citron
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
hallon eller andra bär

Crumble
75 gr kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Rör ner bären. Placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Gör nu crumble - Tärna smöret och nyp ihop med övriga ingredienser. Strö på toppen av muffinsen - först tyckte jag det såg ut att bli galet mycket crumble på varje muffins men när jag smakade tyckte jag snarare det kunde varit ännu mer... Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Chocolate chip cookie

Som nyligen konstaterats - nötter och choklad är de bästa kakingredienserna! Här har jag testat ett recept min syster tipsade om och är det nötter och choklad i kan jag ju inte motstå att pröva! Kakorna blev lite sega i mitten, krispiga i kanterna och givetvis med många stora chokladbitar - mycket gott! Receptet kommer här:

225 gr smör
2,5 dl brun farin
1,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3 dl chokladknappar - jag grovhackade istället 150 gr mörk choklad och ca 70 gr vit choklad
1 dl grovhackade hasselnötter

Värm ugnen till 225 grader. Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt. Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8-10 minuter.

Dinkelfrallor med pumpakärnor

Min mamma bakade världens godaste dinkelfrallor med pumpakärnor på som hon hittade på Arlas hemsida. Jag tycker pumpakärnor är jättegoda och dessutom är de sprängfyllda av järn och mycket nyttiga. De här frallorna var väldigt saftiga och goda i och med att de har keso i och både mamma och jag har bakat dem flera gånger efter den första. Frallorna är perfekt att ha till soppa, frukost eller med på utflykten- och du kan ju göra dem större eller mindre beroende på ditt tyckte och smak. Här kommer receptet på ca 16 st:

50 g jäst
4 dl ljummet vatten 37°
250 g KESO cottage cheese
4 msk Arla smör-&rapsolja
2 tsk salt
2 msk brödsirap
5 dl dinkel fullkornsmjöl
6–7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör-&rapsolja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle. Skär den i 16 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnor. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa ca 30 min.Grädda i mitten av ugnen 10–12 min. Låt bröden svalna på galler.