tisdag 28 december 2010

Smal Nyårsdessert


Den här desserten är en riktig fullträff!! Inte bara är den så enkel att göra att min treåring skulle klara det (om hon inte åt upp den vita chokladen innan hon började d.v.s.) utan den är också underbart god. Vill man ha en lite lättare, men ändå festlig, dessert på t.ex. nyår så kan jag rekommendera den här varmt. Själv ska jag göra professorns hemlighet, men å andra sidan åt jag den här på juldagen... Här kommer receptet på vit chokladcreme med passionsfrukt till 4 personer:

2 dl turkisk yoghurt
150 g vit choklad
2 passionsfrukter

Smält den vita chokladen och blanda med yoghurten. skopa upp i glas och ställt kallt några timmar. Vid servering, gröp ur en passionsfrukt och häll på toppen. Ät och njut!

fredag 24 december 2010

God Jul

God Jul kära läsare! Vi hoppas ni får en riktigt härlig julhelg tillsammans med nära och kära och att ni äter något riktigt riktigt gott. Om det är sött och smarrigt får ni gärna tipsa oss i kommentarsfältet.

onsdag 22 december 2010

Mini- Pepparkaksmuffins



Jag har aldrig förut bakat pepparkaksmuffins, men vad passar bättre såhär i vintertider än just lite mini-pepparkaksmuffins? Nästan ingenting skulle jag vilja säga. De här små godbitarna var tokgoda, enkla och söta. Om jag hade haft röda små formar hade de blivit ännu sötare, men man tager det man haver. Receptet hittade jag på den här bloggen och här kommer det:

100 gram smält smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl röd mjölk
20 g pepparkakskrydda
2 ägg

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät smet och klicka ut i miniformar (det blir ca 60 st beroende på hur mycket smet du äter). Grädda sedan i 175 grader varm ugn i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.

söndag 19 december 2010

Saffranslängd med vit choklad- lightvarianten...


Om det nu kan sägas finnas något som heter lightvariant på den goda saffranslängden med vit choklad så är det nog det här. Jag använde receptet i inlägget om lussebullar med kesella och följde sedan det här receptet - fast minskade på både socker och fett och det blev gott ändå! Det är gott med lite omväxling till lussekattsfikat som ändå är juligt och saffranigt!

torsdag 16 december 2010

Pepparkakshus


Så här fint kan ett pepparkakshus bli med hjälp av en färdig förpackning, kristyr, godis och en fingerfärdig treåring. Nästa år ska vi baka ett helt eget har jag tänkt mig. Julen är härlig!

tisdag 14 december 2010

Pepparkakor


I år bakade jag pepparkakor efter egen deg! Det är första gången jag gör en deg och det var lite läskigt med mjölet tyckte jag. Hur mycket skulle degen svälla? Jag höftade lite i alla fall och använde mig av det här receptet från pepparkakskryddpåsen:

ca 250 st

300 g smör eller margarin
1½ dl sirap
4 dl socker
1 påse Pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk Bikarbonat
ca 1,3 l vetemjöl


Koka upp matfett, sirap, socker och pepparkakskryddor. Låt kallna och tillsätt äggen. Blanda bikarbonat med lite vetemjöl och rör ner i smeten. Tillsätt resterande mjöl. Arbeta degen slät. Vila minst 3 timmar. Kavla, stansa och grädda i 175ºC i 8-10 minuter.



Jag tycker att de blev jättegoda och det var inga problem att baka ut dem. Egen deg kommer jag att göra igen! Pepparkakor smakar också mycket bättre när man tar dem ur en sådan här fin burk! Tack kära bakmammakollega!

söndag 12 december 2010

Lussekatter med kesella


Nu är det hög tid att börja med julbaket. Även vi bakmammor har börjat så smått att fylla skåpen (tyvärr också att tömma dem eftersom, men det får vi ta efter nyår). Häromdagen bakade jag och treåringen lussekatter. Eftersom jag fortfarande har något babykilo kvar valde jag att göra dem lite lättare genom att använda ett gammalt viktväktarrecept som ger riktigt goda och saftiga bullar. Här kommer receptet:

1 pkt Jäst, 50 g
100 g Margarin
5 dl Lättmjölk 0,5%
250 g kesella lätt 1%
1 pkt Saffran
1 1/2 dl Sirap, vit sirap eller strösocker
1/2 tsk Salt
18 dl Vetemjöl, 17-18 dl
1 st Ägg
1/2 dl Russin


Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölk och kesella, värm till 37°. Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig. Häll på resterande degspad och tillsätt saffran, sirap, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som får jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 40 bitar som rullas och formas till lussekatter. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda i ugn 225° ca 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.

onsdag 8 december 2010

Rosa whoopie pies


Efter att jag bakat de underbart goda whoopie piesen till min mans jobb ville min dotter ha dem till sitt födelsedagskalas. Det blev stressigt och krångligt med bakandet- en bebis kan tydligen ha den effekten...- och när vi var i full gång upptäckte jag att jag inte hade någon kakao hemma. Skit i det tänkte jag och körde vidare. Jag droppade istället i lite rosa färg för att prinsesstemat skulle bli fullkomligt. De blev sådär kan jag säga. Jag följde ett annat recept men jag tycker nog att det första receptet var godare. Fyllningen är dock gudomlig! Ungarna älskade kakorna även i den här tappningen och det är ju huvudsaken. Receptet kommer från bloggen cupcakesfluffan och kommer här:


113 gram smör
1 cup farinsocker
1 ägg
1/4 cup kakao
2 cups mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt/arom
1 cup mjölk
röd karamellfärg

Rör smör, ägg och farinsocker mjukt. Blanda mjölk och vaniljextrakt i en liten skål. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ner de torra ingredienserna i smörblandningen och rör därefter ner mjölken och blanda till en smidig smet. Färga smeten till önskad färg. Klicka ut runda kakor på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i 175 grader varm ugn i 12-15 minuter.

Fyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
1 burk Marshmallow fluff

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk kräm. Bred fyllning på en kaka och lägg sedan på en kaka till.

onsdag 1 december 2010

Julgodis

Börjar du ladda för julen? Känner du ett sug i magen efter knäck, kola och allt annat gott som är tillåtet att göra och äta under julen? Det gör vi! Vi har därför dammat av några gamla recept som vi vill tipsa om såhär i julbakssäsong:

Mozartkulor


Marmorerade chokladbitar


Chokladknäcke

Chokladmüsli

Det är bara att börja smälta, rulla, blanda och äta!!

Lite mer tips på julkakor finns under kategorin jul på vänster sida..

lördag 27 november 2010

Whoopie pies


Efter att Bakerella gjort Whoopie pies för ett tag sedan har jag längtat efter att testa dem. Jag passade på när bebisen skulle visas upp på makens jobb och jag tror alla var glada för det. Vilka sjukt goda kakor!! När vi var i usa tidigare i år åt jag ett helt gäng stora mjuka oreos och jag sörjde djupt att de inte säljs här, men de här smakade precis som dem-hurra! Jag hittade receptet på kakorna på den urgulliga bloggen bakemyday och fyllningen på den lika mysiga bloggen Cupcakesfluffan. Fyllningen är helt underbart god och jag skulle kunna äta hela skålen. Jag rekommenderar alla att prova de här, men gör det när någon hjälper dig äta upp dem- annars gör du det troligtvis själv...


Kakorna:
3,8 dl vetemjöl
1,6 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
60 gram smör
4 msk olja
2,4 dl farinsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
2,4 dl mjölk.

Vispa smör, matolja och farinsocker. Blanda ner ägget och vaniljsockret. Vispa sist ner de torra ingredienser på låg hastighet. Ta en tesked eller en sprits och klicka ut små kakor. Grädda kakorna i ugn 200 grader ca 10 min tills de poppar tillbaka när du trycker på dem.

Fyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
1/2 till 1 burk Marshmallow fluff

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till en mjuk frosting.Lägg ihop kakorna två och två med frostingen emellan.



Bilderna blev t.o.m. sämre än vanligt eftersom jag hade tokbråttom och kameran var urladdad och jag fick ta med mobilen. Men det förändrar inte faktumet att kakan är en riktig hit!

tisdag 23 november 2010

Jättesolskensbulle

När jag bakar bullar brukar jag nästan alltid göra kanelkrevader som är mina favoriter men nu fick jag för mig att testa ett nytt recept - Jättesolskensbulle.



150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 1/2-2 dl strösocker
ca 2 tsk stött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

ca 1 1/2 dl vaniljkräm

Så här gör du ca 4 dl vaniljkräm:
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret och värm under ständig vispning på medelvärme. Ta bort från värmen så fort första bubblan syns. Låt krämen svalna och tillsätt vaniljsockret. Nu - tillbaka till bullarna.

ca 2 dl hallon

ägg till pensling

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll ner lite av mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen och salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i 2 delar och tryck ut dem till ca 2 cm tjocka rundlar på varsin plåt. Värm ugnen till 200 grader. Bred ut vaniljkräm på rundlarna men lämna någon cm på kanterna. Strö ut hallonen och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla kanten med uppvispat ägg och grädda i ca 20 minuter.

Visst blev detta en god bulle men nästa gång jag bakar bullar väljer jag ändå krevaderna som finns här.

torsdag 18 november 2010

Smak av sommaren


Visst är det härligt när man så här i mörka november kan ta fram en liten påminnelse om hur härlig sommaren var. I somras gjorde jag röd vinbärssaft och frös in. Igår tog jag upp en av de infrysta flaskorna och njöt. Vinbärssaft är verkligen jättegott- röd som svart. Visst längtar man lite efter sommaren igen? Här hittar du receptet som du kan spara till nästa sommar:

2 l röda vinbär
4 dl vatten
1 st vaniljstång
6 dl strösocker
Tillagning

Skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter. Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i den. Tillsätt sockret och låt saften koka några minuter under omrörning så att sockret löser sig. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp saften på varma, väl rengjorda flaskor. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork och låt saften kallna. Förvara saften mörkt och svalt eller i kylskåpet. Du kan också hälla upp den i plastflaskor som du senare fryser in.

lördag 13 november 2010

Pretty in pink




Efter den halvtrista kladdkakan i förra inlägget känner jag att vi måste bjuda på något smarrigt och gräddigt. När min stora tjej skulle fylla tre år så önskade hon sig en prinsesstårta. Det var inte särskilt oväntat eftersom det hela tiden leks prinsessa och allt ska vara rosa och glittrigt. Men vad gör en god mor, jo hon ställer sig och kletar ihop en rosa prinsesstårta. Den är inte det vackraste jag sett eller gjort men så är jag också en amatör på tårtor. Den var god och den framkallade ett "åååååå vilken fiiin tårta" från dottern så jag måste ändå vara nöjd. Så här gjorde jag:

Jag bakade en sockerkaka. Sedan skar jag en rundel en bit in i kakan i en storlek som "kjolen" skulle bli. Jag delade rundeln och kantbitarna i tre bottnar och fyllde ena lagret med arlas nya chokladgrädde och mosad banan (perfekt med redan smaksatt grädde!) och andra lagret med jordgubbssylt och den nya jordgubbsgrädden. Jag arrangerade sedan de bitar jag skurit bort ovanpå rundeln så det blev en högre kjol. Ovanpå skulle jag ha haft ett rosa marsipanlock, men det var för klibbigt och gick sönder när jag öppnade paketet! Mkt irriterande, men jag tog jordgubbsgrädden och spetsade med lite rosa karamellfärg och bredde ut över kjolen. Jag och den nyblivna treåringen dekorerade sedan med lite strösselhjärtan, björnar (jag försökte begränsa dem, men de är lilltjejens favoriter) och lite allt möjligt vi hade hemma. Av den trasiga marsipanen gjorde vi en top till Barbie, ett band och lite rosor och dekoration på kjolen. Enkelt, smarrigt och gulligt!


torsdag 11 november 2010

Kladdkaka med kesella


Eftersom jag försöker få bort lite graviditetskilo tänkte jag för en gångs skull baka något lite mer fettsnålt än vanligt. Jag gjorde därför kladdkaka med kesella. Jag älskar en vanlig kladdkaka men jag skulle nog aldrig sträcka mig så långt som att säga att den här kakan hamnar på min topp 50. Kanske om den serverades med hallonsås och ganska mycket grädde- men det skulle förstås motverka syftet med kakan. Den blev ganska syrlig och det slinker ju ner en bit till kaffet i brist på annat, det måste jag medge- vilket i sig även det får avsedd effekt. Om du vill prova själv så kommer receptet här:

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
4 msk kakao
1 dl kesella 1%
1 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form.Grädda kakan i 175 grader i 25 minuter. Den blir ganska platt. Dekorera gärna med florsocker och servera gärna med hallon.

tisdag 9 november 2010

Bästa efterrätten?



Vilken är egentligen bästa efterrätten? I somras körde vi stenhårt på glass och jordgubbar och egentligen- finns det något bättre? Om så- tipsa i kommentarsfältet så provar vi!

söndag 7 november 2010

Bröllopstårta i all hast



När en av mina gulliga mammakompisar skulle gifta sig ville jag och en annan mammakompis fira henne lite. Vid en av våra träffar passade vi på att ge henne en fyll-i bok för bröllopsgästerna och så ville vi såklart fika något gott. Jag och lilltjejen fick några timmar innan vi skulle ses för oss att göra en lightversion av en bröllopstårta för att försätta henne i riktig bröllopsstämning. Så det gjorde vi- på det här sättet:

Vi tog färdiga tårtbottnar och fyllde med sylt och grädde i ena lagret och mosad banan och nutella på nästa. Vi hade ett vitt marsipanlock hemma som var över från studenfirande. I förpackningen fanns även svart marsipan som man skulle göra en studentmösseskärm med, men det gav mig idén att göra en brudgum. Då behövs givetvis en brud också och det kräver ju även lite andra färger på marsipanen. Något sådant hade vi inte hemma, men det löste vi enkelt med att istället stansa ut en gubbe och en gumma med pepparkaksmått som sedan fick knappar av hjärtströssel, en bukett med blomströssel och inte minst ansikten av djur-sockerknappar.




Även om vår sistaminutentårta blev amatörmässig så blev vi ganska nöjda och bruden blev jätteglad. Vi smaskade i oss nästan hela tårtan och till vårt fika pratade vi bara om bröllop- härligt! Själva bröllopet blev sedan jättelyckat och just nu är de båda upptagna med att leva lyckliga i alla dagar.

torsdag 4 november 2010

Snabb efterrätt


Ibland händer det att man har något att fira mitt i veckan och då brukar jag passa på att lyxa till det med efterrätt. Den här snabba låtsas-triflen gjorde jag en vanlig tråkig torsdag och den livade verkligen upp! Så här gjorde jag:

I frysen brukar jag ha lite tårtbottsspill - det händer när jag gör tårta att jag gör en fyrkantig bott som jag skär rund och det som blir över spar jag i frysen. Nu tog jag fram lite spill och delade i småbitar som jag la i ett glas. Ovanpå la jag jordgubbar som jag tryckte till lite för att få lite saft på botten, därpå vaniljkräm och jag fuskade med snabbmarsán. Så lite lättvispad grädde på det och mera jordgubbar. Så började jag om med bott och allt annat också i tunna lager. På toppen rev jag lite mörk choklad för att det är så gott!

När jag tänker efter finns det faktiskt många anledningar till att fira mitt i veckan - det gäller bara att vara lite kreativ!

söndag 31 oktober 2010

Say cheese...



Efter att ha frossat i ost under hela gårdagen kommer här vårt andra bidrag till Göteborgs Kexs ost och kextävling.

Taleggio med aprikossmul

Taleggio är den ena bakmammans absoluta favoritost. Jag skulle kunna äta det varje dag om det inte vore för att den är ganska fet. Osten passar bra med fruktiga smaker och den här lilla röran som man kan klicka på osten passar utmärkt tycker jag:

1 1/4 dl finhackade torkade aprikoser
2 msk hackade valnötter
1/2 tsk rivet citronskal
1 krm kanel
lite salt
2 msk honung

Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull och hetta upp under omrörning tills aprikoserna mjuknat, honungen smält och allt geggat ihop sig.

Lägg skivor av taleggioost på Små Digestive och klicka på lite av aprikosröran. Ät och njut.




Fler recept och kombinationer av ost och vin hittar du på den jättebra sidan www.ostochkex.se

lördag 30 oktober 2010

Ost ost ost...



Vi är med i en tävling som Göteborgs kex anordnar där man ska hitta på alternativ till den vanliga ädelosten och fikonmarmeladen. Bakmammorna älskar ost och kex eftersom vi gillar hela grejen med att sitta och mysa och plocka i sig lite gott, helst med lite vin till. Vi tog oss därför an denna utmaning med glädje och här är vårt första tävlingsbidrag. Det kanske inte riktigt ser ut som traditionellt kex, ost och marmelad men det kan man nog säga att det är. Kexet är Små Digestivekex, osten är Naturens skafferis ekologiska getost och marmeladen är en choklad och hallonmarmelad - fullkomligt traditionellt. Det är dock förpackat som:

Fryst getostpuck

Getostsmet:
2 ägg, delade i gulor och vitor
1 dl strösocker
66 g färskost
2/3 burk kesella
1/2 tsk vaniljsocker
ca 200 g getost

Vispa äggulor och socker poröst och blanda ner färskost, kesella, vaniljsocker och getost. I en annan skål, vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner äggvitorna i ostsmeten.

Lägg 1 litet digestivekex i botten på en muffinsform ( jag använde en silikonmuffinsform). Häll på ca 2-3 cm smet och ställ in i frysen några timmar tills den är hård och glassliknande. Det blir ca 12-15 muffins.

Innan servering, koka ihop choklad och hallonmarmeladen:
100 g frysta hallon
1 dl muscovadosocker
25 g hackad mörk choklad

Koka ihop hallon och socker i ca 10 minuter. Ta av kastrullen av värmen och rör ner chokladen. Låt svalna.

Ta ut getostpuckarna ca 20 minuter innan servering. Medan pucken är hård, bred på marmeladen och ta ur pucken ur formen. Servera när pucken har mjuknat.




Vill du läsa mer om ost och kex kan du gå in på www.ostochkex.se för tips och recept.

torsdag 28 oktober 2010

Toscakaka


Jag älskar toscakaka! När jag var liten gjorde min mamma världens godast långpannekaka med "falsk" tosca, d.v.s. med havregryn istället för mandel. Jag har ända sedan dess gillat det kletiga överdraget med havregryn bättre än det med mandel. Den här goda kakan blev precis helt rätt kletig och god och dagen efter var den bara ännu godare. Prova den! Här kommer receptet:

Smet:
50 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken,smöret och vaniljsocker. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen.Grädda den nätt och jämnt färdig, ca 20 min i nedre delen av ugnen. Häll på glasyren

Glasyr
1 1/2 dl havregryn
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Blanda havregryn, smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Sjud under omrörning tills mjölet reder glasyren, den får inte koka. Ta ut kakan och bred snabbt över glasyren. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda den färdig, 15–20 minuter tills ytan fått fin färg. Låt svalna i formen.

lördag 23 oktober 2010

Äppelpaj

Finns det någon bättre fika en höstig lördag än varm äppelpaj med vaniljsås?? Jag tror inte det! Jag använde favoritreceptet till degen, det hittar ni här. Den här gången strödde jag lite kanel över äpplena för det blir ännu godare då!

onsdag 20 oktober 2010

Vad gör man en regnig dag?

När man är vuxen utan barn är det nästan löjligt enkelt att aktivera sig en regnig dag. Du kan läsa, se på tv i lugn och ro, åka till ett shoppingcenter, gå och fika med en god vän... listan är oändlig. Har du barn, och då menar jag lite småtrotsiga, uttråkade barn, under fem år, blir valen lite knepigare. Något som alltid går att ta till är att baka några snabba muffins t.ex. av det här receptet och sedan ta fram alla strössel, glasyrer och alla dekorationer du har ur skafferiet. Sedan är det bara för barnen att plocka fram fantasin. De blir glada, du blir glad och inte minst har ni något (oftast) gott att fika på senare! Så här fint kan det bli i min familj när det regnar.

onsdag 13 oktober 2010

Rabarberbullar


Just nu är det kanske lite fel säsong för rabarberbullar, men jag måste ge er receptet på de här jättegoda, inte så söta, rabarberbullarna så ni kan spara det till nästa år. Våra kära grannar har massor av rabarber så jag experimenterade lite med rabarber i år. Med gott resultat måste jag säga. Jag gjorde en vanlig bulldeg, typ den som står på baksidan av mjölpaketet, och fyllde den sedan med en smarrig mix av rabarberkompott och vaniljkräm. Rabarberkompotten kan man ju göra så söt som man vill, men jag tycker det är gott med lite syrlighet. Om man vill kan man ju glasera bullarna efter istället. Här kommer receptet:

Skala och dela rabarber, häll på lite vatten och lite socker och låt koka tills det blir mjukt. Försäkra dig om att kompotten inte är för syrlig. Om det inte blir tjockt, red med potatismjöl. Koka upp marsankräm från påse, gör på 1,5 dl mjölk. Låt svalna och blanda ihop rabarber och marsan. Fyll bulldegen med röran.

tisdag 5 oktober 2010

Muffins med crumble - igen


Jag var bara tvungen att prova de här underbara muffinsen med crumble. Jag gjorde lite annorlunda och gjorde en vanlig sockerkakssmet som grund till muffinsen. Den var ganska lös och det gjorde att själva smulet ovanpå sjönk ner lite grann i muffinsen. Det gjorde dock ingenting utan attans vad gott det blev!! Jag håller med min bakmammekollega att det gärna kunde ha varit mer smul, men då kanske det inte blivit alls lika gott. Här hittar du receptet och om du vill göra min variant gör du bara en enkel sockerkaka och följer sedan smulreceptet.

fredag 1 oktober 2010

Kokoskaka med chokladkräm

När det är min tur att bjuda jobbet på fika brukar jag passa på att pröva några nya recept. Den här kakan kommer, liksom jordgubbs- och rabarberrutorna ni kunde se här förra veckan, från Sommarens söta. Trots att jag bläddrat genom boken många gånger har jag missat den här tidigare. Tyvärr är bilden inte den bästa - jag fick skynda mig att fota resterna innan barnen kastade sig över dem.



Kakan var jättegod med massa kokos o smaskig choklad! Här är receptet:

150 gr smör
3 ägg
7 dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
250 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
75 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda med smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna i formen.

Hacka chokladen och smält den tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt krämen svalna något. Vispa chokladkrämen med elvisp till en slät kräm och bred ut den över kakan i formen. Låt kakan stå i kylen tills chokladkrämen stelnat. Skär försiktigt runt kakan innan den tas ur formen.

tisdag 28 september 2010

Rice crispies tårta


En av mina fastrar brukar alltid göra den här tårtan och suck så god den är. Den är söt och smaskig och med lite syrliga jordgubbar på och en syrlig citronkräm i blir det bara helt underbart. Jag gjorde den flera gånger i sommar och önskar varje gång att det blir mer kvar till dagen efter. På bilden har jag dekorerat med vita chokladhjärtan och precis före servering lade jag på massvis med härliga jordgubbar. Mmmmm. Här kommer receptet:

Maräng:
3 äggvitor
2 1/2 dl socker
3 dl Rice crispies

Maräng: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.Tillsätt sockret vispa 5 min.vänd ner rice crispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna grädda ca 1 timme. Ta ut långpannan och dela botten i två delar.

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
saften av en citron
1 dl vispgrädde
75 g smör

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret, i en liten kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills allt har smält, och ställ åt sidan för att svalna lite.

Dekorera med grädde och jordgubbar.

fredag 24 september 2010

Jordgubbs- och rabarberrutor



Den här kakan hittade jag i Sommarens söta när jag var ute efter en kaka att bjuda kollegorna på. Det är krämen som gör hela kakan och den var så god att man kan äta den som den är också! Här är receptet:

Kräm:
500 gr rabarber
300 gr jordgubbar
2 msk citronsaft
1,5 dl strösocker
4 msk maizena

Kaka:
250 gr rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl filmjölk
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Smuldeg:
25 gr smör
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl

Börja med krämen genom att skölja rabarbern och skär den i bitar. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg jordgubbar och rabarber i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Rör i citronsaft. Blanda socker och maizena och rör ner i kastrullen. Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter eller tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.



Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 20x30 cm med bakplåtspapper. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna, rör ner dem och blanda till en smet. Smula ingredienserna till smuldegen. Bred ut hälften av kaksmeten i ugnsformen. Bred försiktigt ut krämen över smeten. Klicka ut resten av smeten jämnt fördelat i formen. Dra försiktigt med en gaffel så allt blandas lite lätt. Strö över smuldegen i ett jämt lager. Grädda i 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

tisdag 21 september 2010

Annorlunda kanelbullar



Jag provade ett lite annorlunda recept på kanelbullar som jag hittade här. Tyvärr jäste de inte som de skulle så jag rullade bollar och lade i muffinsform istället för att baka vanliga bullar. Jag gjorde sedan en grop i mitten och lade i en blandning av kanel, socker och smör. De blev tokgoda! Här kommer receptet:

25 gram jäst
75 gram smör
2,5 dl fet mjölk
1/2 dl socker
1/2 dl ljussirap
mjöl tills det blir en bra deg

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret. Blanda i mjölk, socker och sirap. Värm till fingervärme.
Slå blandningen över jästen och rör ut.
Arbeta in mjölet och slå till en följsam deg. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Rulla till bollar och lägg i muffinsform. Fyll med någon god fyllning. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda i 250 grader ca 7 minuter.

fredag 17 september 2010

Kaka med röda vinbär



I min trädgård har jag tyvärr inte mängder med rabarber eller äpplen som är så gott att baka med - det ska åtgärdas tids nog. Något som det finns mängder av nu däremot är röda vinbär så jag är ständigt på jakt efter kakrecept där jag kan använda mina bär. Eftersom det inte är helt lätt att hitta blev jag glad när jag i min nyköpta långpannekak-bok hittade ett recept på lättgjorda bärrutor. Väldigt goda var de också. Här är receptet:

200 gr smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 - 3/4 l (250-400 gr) färska eller frysta bär
50 gr mandelspån

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper. Fördela bären över kakan och strö över mandelspån - jag hade slut på mandelspån och strödde istället över kokos, det blev också smaskigt. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna övertäckt och skär i rutor. Om du inte orkar äta allt själv - ta med till jobbet och gör kollegorna glada!

tisdag 14 september 2010

Chokladdoppade jordgubbar


Det här inlägget blir en liten påminnelse att ibland är det allra enklaste också det allra godaste. Chokladdoppade jordgubbar kombinerar två av mina stora favoriter- god choklad och härliga jordgubbar. Och hur enkelt är det inte? Bara smält lite choklad och doppa jordgubbarna. Låt chokladen stelna och sedan är det bara att mumsa och njuta!

tisdag 7 september 2010

Frasiga salladsbröd


De här små bröden var inte bara ruggigt snabba att baka utan de var också tokgoda. Ytan på bröden blir knaprig och när de kalljäses blir det sega härliga innandömet fyllt med bubblor. Vi åt det här brödet till frukost, till salladslunch och till grillmiddag innan det tog slut- alldeles för fort. Här kommer receptet på ca 20 st små bröd:

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl kruskakli
10 dl vetemjöl

Smula och rör ut jästen i lite av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt. Tillsätt havregryn, kruskakli och så gott som allt vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Låt degen jäsa över natten i kylskåp med plastfilm runt bunken. På morgonen- ta fram degen och låt den bli rumsvarm. Platta ut den på mjölat bakbord och skär ut långsmala bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 15- 20 minuter.

onsdag 1 september 2010

Sommarpops



Vad bättre än att börja efter sommaruppehållet med att påminna om hur gott det är med pops! Eftersom det var länge sedan jag gjorde pops passade jag på nu när en god vän kom på besök över helgen. Numera säljs oreo-kakorna i "vanliga" kakrullar istället för de platta paketen de såldes i tidigare. Paketen har också blivit mindre, något som âr viktigt att tänka på nâr de mixade kakorna blandas med färskost eller turkisk yoghurt. Jag blandade smulet med en mellanstor sked turkisk yoghurt och det var nära ögat att det blev för löst. Mitt råd är att verkligen ta i lite i taget. För att göra popsen lite somrigare doppade jag dem i vit choklad och fick hjälp av min härliga snart-treåring att dekorera med lite söta blommor. Mmmmm....