Grattis alla mammor

Förutom att gratulera varandra på mors dag vill vi passa på att gratta alla andra mammor också- bakmammor, bullmammor, matmammor och alla ni andra. Vi hoppas att ni alla blir firade på samma smarriga sätt som vi! Stor kram till er på mors dag!!

Bröllopstårta med vit choklad

I vintras fick jag förmånen att göra bröllopstårtan när några kära vänner gifte sig. Jag hade mycket problem med att bestämma mig för vilken tårta och hur den skulle se ut. Tårtdekorering är jag inte särskilt bra på utan det är egentligen kakor som är min grej. Jag hade särskilt svårt att bestämma fyllning eftersom jag inte prövat att göra särskilt många olika mousser. I alla fall så valde jag till slut att göra en ljus tårta med marinerade jordgubbar och vit chokladgrädde i med hyvlad vit choklad och jordgubbar ovanpå. Jag hämtade inspiration från Riddarbageriets söta men ändrade lite efter tycke och smak.

Jag började med att göra tre vanliga rulltårtebotten i långpanna.
Receptet var detta:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Vispa ägg och socker pösigt. blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tilsätt mjölken. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk.

Jag gjorde alltså tre tunna bottnar istället för att göra en stor tårta och dela. Jordgubbarna i fyllningen marinerade jag i limoncello vilket blev toppengott. Till chokladgrädden använde jag ungefär proportionerna 200 g till 5 dl och hällde uppvärmd grädde över hackad vit choklad och lät sedan svalna innan jag vispade den. Det var betydligt knepigare att hyvla vit choklad än vad jag hade tänkt, men det visade sig att maken var en klippa på det. Jag avslutade med att strö över pistagenötter och jordgubbar. På det stora hela blev det en lyckad tårta och den smakade jättegott.

Bilderna är tyvärr tagna med mobilkameran så de är inte så skarpa men man får en liten uppfattning av hur tårtan såg ut i alla fall.

Matmuffins

Jag fick ett tips om ett nytt recept med matiga muffins med tranbär och feta. Idag prövade jag muffinsen och är glatt överraskad av resultatet. Muffinsen är goda och det salta från fetan passar bra ihop med de lite sötsyrliga tranbären. Jag hade inga vallmofrön i, men jag kan inte tänka mig att det spelar så jättestor roll. Muffinsen kommer vi att äta till soppor och som matigt mellanmål. Här kommer receptet:

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 burk blå vallmofrön
3 ägg
3 msk olivolja
2 1/2 dl yoghurt
100 g torkade tranbär (ca 1 1/2 dl)
100 g tärnad fetaost

Blanda mjölen, salt och bakpulver. I en stor skål blanda ägg, olja och yoghurt. Rör snabbt ihop mjölblandningen med äggblandningen. Vänd ner tranbär och fetaost. Fördela smeten i 12 muffinsformar av papper. Grädda mitt i ugn 225 grader ca 15 minuter.

Oreos + yoghurt = popskärlek

Jag har blivit helt pop beroende. Vi skulle få gäster som bara skulle stanna på en snabbfika och vad passar då bättre än några små pops. Den här gången gjorde jag dem med turkisk yoghurt istället för cream cheese och det blev faktiskt ännu godare! Min man älskade den här varianten. Jag använde ljus blockchoklad att doppa i och det blev faktiskt också riktigt riktigt bra. Istället för att servera på pinnar till oss vuxna stoppade jag ner dem i de här fina formarna från lagerhaus. Om du inte har testat att göra sådana här små munsbitar så kan jag bara säga- gör det!

Hjärtliga kakor, eller?

Min snälla svärmor kom nyligen hem från USA och hade köpt med olika sorters kakmixer till mig. Bl.a. hade hon köpt denna, otroligt vackert förpackade, "Mix for apple cinnamon biscuits". Det låter ju mumsigt tänkte jag så jag tog fram skålar och slevar och började röra ihop. När de små kakorna som jag tryckt ut var inne i ugnen började jag ana lite oråd. De betedde sig inte som vanliga småkakor och jag fick ett infall att smaka på degen (normalt sett hade jag gjort det för länge sedan, men just den här dagen hade jag inte ens tänkt på det). Jag känner till min bestörtning smaken av scones och just då slår det mig- biscuits betyder inte kakor i USA utan är ett sconesliknande bröd! Småkakorna blev dock supergoda, men bara när de var nybakade. De rester vi hade kvar var inte alls lika roliga dagen efter. Men söta kakor blev det.

Jag mera slicka skålen...

Det är en ganska vanlig syn i mitt hus att lilltjejen står och hänger över sin pappa som sitter med bakskålen i knät och tjatar att "jag mera slicka skålen"... Normalt sett följs dock tjatet av en tystnad och sedan "mmm.. gott", men idag fick jag istället höra "nej, det är pappas skål". Det var ett klart tecken på att den här smeten är värd både tjat och gråt. Vad bakade jag då? Jo, Leilas kladdkaksmuffins och de var helt galet goda. När "a piece of cake" kom ut så fanns det receptet i varje tidning, men jag gjorde det aldrig. Idag skulle vi ha lunchgäster och då passade jag på att pröva muffinsen till dessert. Kladdkaksmuffinsen fick 5 tummar upp av 5 möjliga och kommer absolut att göras igen. Jag kan verkligen rekomendera er att pröva det här. Receptet kommer här:

ca 16 st muffins

2 st ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

0.5 dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 dl kakao av god kvalitet

1 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad helst 70%

Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär

Bilden nedan visar resterna dagen efter eftersom muffinsen hade sådan strykande åtgång att jag inte ens hann fota dem.

Chokladsnittar

Det här receptet på chokladsnittar hittade vi hos kryddburken . Snittarna är lättgjorda och jättemumsiga. Jag gjorde dem nu till vårfesten på mina småtjejers dagis och de var jättepopulära både hos ungarna och de vuxna. Här är receptet:

Sega chokladsnittar
200 gr smör
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl

Blanda alla ingredienser och knåda till en smidig deg. Dela i 3 rullar och platta till. Pensla rullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 13.15 minuter i 200 grader.