Say cheese...

Efter att ha frossat i ost under hela gårdagen kommer här vårt andra bidrag till Göteborgs Kexs ost och kextävling.

Taleggio med aprikossmul

Taleggio är den ena bakmammans absoluta favoritost. Jag skulle kunna äta det varje dag om det inte vore för att den är ganska fet. Osten passar bra med fruktiga smaker och den här lilla röran som man kan klicka på osten passar utmärkt tycker jag:

1 1/4 dl finhackade torkade aprikoser
2 msk hackade valnötter
1/2 tsk rivet citronskal
1 krm kanel
lite salt
2 msk honung

Rör ihop alla ingredienserna i en kastrull och hetta upp under omrörning tills aprikoserna mjuknat, honungen smält och allt geggat ihop sig.

Lägg skivor av taleggioost på Små Digestive och klicka på lite av aprikosröran. Ät och njut.




Fler recept och kombinationer av ost och vin hittar du på den jättebra sidan www.ostochkex.se

Ost ost ost...

Vi är med i en tävling som Göteborgs kex anordnar där man ska hitta på alternativ till den vanliga ädelosten och fikonmarmeladen. Bakmammorna älskar ost och kex eftersom vi gillar hela grejen med att sitta och mysa och plocka i sig lite gott, helst med lite vin till. Vi tog oss därför an denna utmaning med glädje och här är vårt första tävlingsbidrag. Det kanske inte riktigt ser ut som traditionellt kex, ost och marmelad men det kan man nog säga att det är. Kexet är Små Digestivekex, osten är Naturens skafferis ekologiska getost och marmeladen är en choklad och hallonmarmelad - fullkomligt traditionellt. Det är dock förpackat som:

Fryst getostpuck

Getostsmet:
2 ägg, delade i gulor och vitor
1 dl strösocker
66 g färskost
2/3 burk kesella
1/2 tsk vaniljsocker
ca 200 g getost

Vispa äggulor och socker poröst och blanda ner färskost, kesella, vaniljsocker och getost. I en annan skål, vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner äggvitorna i ostsmeten.

Lägg 1 litet digestivekex i botten på en muffinsform ( jag använde en silikonmuffinsform). Häll på ca 2-3 cm smet och ställ in i frysen några timmar tills den är hård och glassliknande. Det blir ca 12-15 muffins.

Innan servering, koka ihop choklad och hallonmarmeladen:
100 g frysta hallon
1 dl muscovadosocker
25 g hackad mörk choklad

Koka ihop hallon och socker i ca 10 minuter. Ta av kastrullen av värmen och rör ner chokladen. Låt svalna.

Ta ut getostpuckarna ca 20 minuter innan servering. Medan pucken är hård, bred på marmeladen och ta ur pucken ur formen. Servera när pucken har mjuknat.




Vill du läsa mer om ost och kex kan du gå in på www.ostochkex.se för tips och recept.

Toscakaka

Jag älskar toscakaka! När jag var liten gjorde min mamma världens godast långpannekaka med "falsk" tosca, d.v.s. med havregryn istället för mandel. Jag har ända sedan dess gillat det kletiga överdraget med havregryn bättre än det med mandel. Den här goda kakan blev precis helt rätt kletig och god och dagen efter var den bara ännu godare. Prova den! Här kommer receptet:

Smet:
50 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken,smöret och vaniljsocker. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen.Grädda den nätt och jämnt färdig, ca 20 min i nedre delen av ugnen. Häll på glasyren

Glasyr
1 1/2 dl havregryn
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Blanda havregryn, smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Sjud under omrörning tills mjölet reder glasyren, den får inte koka. Ta ut kakan och bred snabbt över glasyren. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda den färdig, 15–20 minuter tills ytan fått fin färg. Låt svalna i formen.

Äppelpaj

Finns det någon bättre fika en höstig lördag än varm äppelpaj med vaniljsås?? Jag tror inte det! Jag använde favoritreceptet till degen, det hittar ni här. Den här gången strödde jag lite kanel över äpplena för det blir ännu godare då!

Vad gör man en regnig dag?

När man är vuxen utan barn är det nästan löjligt enkelt att aktivera sig en regnig dag. Du kan läsa, se på tv i lugn och ro, åka till ett shoppingcenter, gå och fika med en god vän... listan är oändlig. Har du barn, och då menar jag lite småtrotsiga, uttråkade barn, under fem år, blir valen lite knepigare. Något som alltid går att ta till är att baka några snabba muffins t.ex. av det här receptet och sedan ta fram alla strössel, glasyrer och alla dekorationer du har ur skafferiet. Sedan är det bara för barnen att plocka fram fantasin. De blir glada, du blir glad och inte minst har ni något (oftast) gott att fika på senare! Så här fint kan det bli i min familj när det regnar.

Rabarberbullar

Just nu är det kanske lite fel säsong för rabarberbullar, men jag måste ge er receptet på de här jättegoda, inte så söta, rabarberbullarna så ni kan spara det till nästa år. Våra kära grannar har massor av rabarber så jag experimenterade lite med rabarber i år. Med gott resultat måste jag säga. Jag gjorde en vanlig bulldeg, typ den som står på baksidan av mjölpaketet, och fyllde den sedan med en smarrig mix av rabarberkompott och vaniljkräm. Rabarberkompotten kan man ju göra så söt som man vill, men jag tycker det är gott med lite syrlighet. Om man vill kan man ju glasera bullarna efter istället. Här kommer receptet:

Skala och dela rabarber, häll på lite vatten och lite socker och låt koka tills det blir mjukt. Försäkra dig om att kompotten inte är för syrlig. Om det inte blir tjockt, red med potatismjöl. Koka upp marsankräm från påse, gör på 1,5 dl mjölk. Låt svalna och blanda ihop rabarber och marsan. Fyll bulldegen med röran.

Muffins med crumble - igen

Jag var bara tvungen att prova de här underbara muffinsen med crumble. Jag gjorde lite annorlunda och gjorde en vanlig sockerkakssmet som grund till muffinsen. Den var ganska lös och det gjorde att själva smulet ovanpå sjönk ner lite grann i muffinsen. Det gjorde dock ingenting utan attans vad gott det blev!! Jag håller med min bakmammekollega att det gärna kunde ha varit mer smul, men då kanske det inte blivit alls lika gott. Här hittar du receptet och om du vill göra min variant gör du bara en enkel sockerkaka och följer sedan smulreceptet.

Kokoskaka med chokladkräm

När det är min tur att bjuda jobbet på fika brukar jag passa på att pröva några nya recept. Den här kakan kommer, liksom jordgubbs- och rabarberrutorna ni kunde se här förra veckan, från Sommarens söta. Trots att jag bläddrat genom boken många gånger har jag missat den här tidigare. Tyvärr är bilden inte den bästa - jag fick skynda mig att fota resterna innan barnen kastade sig över dem.



Kakan var jättegod med massa kokos o smaskig choklad! Här är receptet:

150 gr smör
3 ägg
7 dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
250 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
75 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda med smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna i formen.

Hacka chokladen och smält den tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt krämen svalna något. Vispa chokladkrämen med elvisp till en slät kräm och bred ut den över kakan i formen. Låt kakan stå i kylen tills chokladkrämen stelnat. Skär försiktigt runt kakan innan den tas ur formen.