Professorns repris.

I det här inlägget skrev ja gom den goda desserten professorns hemlighet. Vi gör den lite titt som tätt och det härär en lite bättre bild på hur den brukar se ut när den kommer ut ur ugnen. Den är dock finare med florsocker på. Här är receptet igen:

200 g smör
200 g blockchoklad eller godare mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
florsocker


Smält smöret och lägg i chokladen så den får smälta. Vispa ägg och socker pösigt och rör ihop med chokladsmöret. Häll upp i små portionsformar och ställ på en plåt i ugnen. Baka på 250 grader övervärme ca 5-8 minuter. Pudra över florsocker om du vill.

Chokladbiskvier i långpanna

Bakmammorna älskar chokladbiskvier. Vi äääääälskar det. När vi växte upp kunde man köpa det i kiosken på gymnasieskolan och när vi var i Tyskland en gång lyckades vi hitta tefatsstora biskvier i ett bageri. Chokladbiskvier i långpanna med möjligheten att göra kakorna hur stora som helst- för att inte tala om att det är otroligt mycket enklare än att göra små- är något som tilltalar oss båda och som vi nyligen provat båda två. Kakorna var kanongoda och mycket lätta att göra. Här kommer receptet på smarrigheterna:

botten:
500 g mandelmassa
3 äggvitor

Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna till en slät smet. Bred ut i långpanna och grädda ca 10- 15 minuter i 200 grader varm ugn. Låt svalna (mycket viktigt annars smälter smörkrämen)


Kräm:
225 g smör
3 dl florsocker
3 äggulor
2-3 msk kakao

Rör ihop smör och florsocker. Blanda ner äggulor och kakao. Bred ut krämen på den kalla bottnen. Ställ att stelna i kylen eller frysen.

Garnering:
175 g mörk blockchoklad
Några droppar matolja

Smält 175 g mörk blockchoklad + några droppar matolja. Bred ut den smälta chokladen över kakan. Skär i rutor med varm kniv, annars spricker chokladen.

Mormors smörkolakaka

Smörkolakakan på mormors vis är ytterligare en familjefavorit. Visst är det härligt när man har kvar sådana där recept som går i släkten. Smörkolakaka gillar ju dessutom alla! Här kommer mormors recept:

5 dl vetemjöl
200 gr smör
1,75 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap

Blanda alla ingredienser i matberedare. Dela degen i 2-6 delar beroende på hur stora kakor du vill ha (jag väljer att dela i 2) och rulla dem till plåtlånga rullar. Gaffla dem om du vill och grädda dem mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Skär längderna försiktigt medan de är varma.

Grahamskex

Till efterrätten i min halvåtta middag som jag gjorde med mina kollegor på jobbet förra året så bakade jag grahamskex. De är helt otsötade, men kanongoda. De passar utmärkt med god ost och marmelad eller som jag använde dem till, nedsmulade i vaniljglass. Tyärr har jag ingen bild på den färdiga produkten eftersom de tog slut snabbt- men så här såg degen ut. De var jättelätta att göra och jag kan verkligen rekomendera dem. Jag hittade receptet här och här kommer det:

50 gram smält smör
1 dl grahamsmjöl
1 dl siktat dinkelmjöl (fungerar även med vetemjöl)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk rårörsocker
knappt 1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk

De torra ingredienserna blandas i en bunke. Tillsätt smör och mjölk, och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat yta, ca 5 mm tjock. Dela kakan i 24 bitar som naggas med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter, 200 grader. Låt kexen inte bli för bruna, för då blir de inte så goda. Förvara dem torrt.

Alvas kakor

Du ser- inspirationen kom flygande så snart januari led mot sitt slut. Det kan ha något att göra med att barnen kände sig både baksugna och lite uttråkade. Något av det bästa med att ha lärt sig läsa är enligt min stora dotter att man kan göra egen kakdeg! Detta är hennes favorit.

2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 gr smör

Lägg ingredienserna i en bunke och knåda ihop en deg med fingrarna. Knåda ihop till en boll när degen börjar se smulig ut. Rulla ca 24 små bollar av degen och lägg bollarna på en plåt. Platta till och tryck i karameller, ju fler desto bättre enligt den lilla bagarn, måttligt tycker den stora bagarn... Grädda i 170 grader i 15-20 minuter. Låt kallna på galler.

Den lätta vägen...

Bakmammorna är trötta och oinspirerade. Vi är också tjocka efter allt gott vi bakat under 2009. Det kan därför bli sparsmakat med inlägg framöver om inte inspirationen och baklusten kommer tilbaka det vill säga. Tills dess vill vi emellertid peka på att ibland är den lätta vägen också den rätta vägen. I alla fall kan det vara en riktigt god väg:

Muffins

Hur gott är inte muffins? Det går att variera i en oändlighet och är alldeles lagom stora i storlek. Här har jag dammat av ett muffinrecept som jag inte använt på 8-10 år men då var det en favorit. Jag kan lätt säga att det kommer bli en favorit igen!De här muffinsen är supergoda och saftiga. Här är receptet:

100 gr smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i smöret. Fördela i muffinsformar - det blir ungefär 15 stycken. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, ca 10 minuter.