Dinkelciabatta

Visst är det härligt med hembakat bröd? Det är dock ganska kladdigt-i alla fall om man som jag har någon liten som gärna vill vara med och kladda med degen. Men nu har jag hittat lösningen på det problemet! Det här brödet ska i stort sett bara röras ihop och sedan ställas in i kylskåpet för jäsning under natten. När du tar ut det på morgonen har du härligt stora jäsbubblor och en deg som är seg och lätthanterlig. Brödet blir kanongott med en ganska krispig yta och ett segt och välsmakande inre. Att brödet är både enkelt och gott- och nästan inte behöver knådas- gör att jag verkligen kan rekomendera det här receptet till även den lataste finsmakare. Här kommer receptet:

1/2 paket jäst
7 dl kallt vatten
3 tsk salt
2 tsk flytande honung
ca 14 dl dinkelmjöl + lite till utbakning

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt, honung och mjölk. Arbeta ihop till en ganska lös deg.


Plasta in degen och låt den jäsa i kylskåpet över natten. På morgonen delar du degen i två och plattar ut varje del till en platta. Dela varje platta i sex delar.


Sätt ugnen på 225 grader och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Nötmakroner

Gulliga Maria som har den härliga bloggen Marias kakburk gjorde för några veckor sedan de här kakorna som såg helt underbart goda ut. Jag bestämde mig för att testa dem och även om mina inte blev i närheten så fina som Marias så var de tokgoda! Mina kakor blev lite platta och jag undrar om det beror på att jag hade lite mycket äggvita. Det är en bra anledning att prova dem igen för att se om det går bättre. Jag tycker absolut att du ska prova dem- de är supersmarriga! Här kommer receptet:

Nötkakor (25- 30 dubbla)
200 g hasselnötter
5 dl florsocker
1 dl äggvita (ca 3 st äggvitor) spara 1 gula!

Mal nötterna, blanda ihop med florsockret, vispa äggvitorna hårt och rör ihop allt. Mjöla pappersklädda plåtar lätt och klicka ut smeten till rundlar ungefär lika stora som enkronor. Grädda på 150 grader i ca 15 minuter.

Kräm 1
1 dl starkt kaffe
ca 1 msk mjöl
1 äggula

Lägg allt i en kastrull och värm på svag värme under konstant rörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna.

Kräm 2
125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljocker

Blanda samman ingredienserna i en matberedare eller med elvisp. Blanda ner kräm 1 och rör ihop till en jämn kräm. Bred krämen på den platta sidan av nötkakorna och lägg ihop dem två och två.

Våfflor

Nu såhär på hösten tycker jag att det passar alldeles utmärkt med våfflor. Våfflor passar i och för sig året runt och när som helst på dagen, men efter en höstig rotfruktssoppa passar de nog allra bäst. Det är ju inga tveksamheter att hemgjorda våfflor är oceaner godare än mixer, men ibland har man varken tid eller ingredienser. Men har du en extra stund då ska du smaka de här supergoda våfflorna. Jag har provat några olika recept men min favorit är detta med bakpulver- det ger höga och fina våfflor. En sats ger ca 8 -10 våfflor vilket kan vara alldeles lagom efter soppa. Här kommer receptet:

100 gr smör
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jömn smet. Rör ner resten av mjölken, äggen och fettet.
Grädda våfflorna i varmt våffeljärn, lägg dem på galler och ät dem så nygräddade som möjligt.

Morfars äpplekaka

Min pappa bakar inte ofta men det här receptet är det han som hittat och provbakat. Nu har den blivit en riktig klassiker hemma hos mig. det är en lättgjord och mycket god äppelkaka som jag verkligen kan rekomendera! Här kommer receptet

3 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver

Blanda ingredienser och häll i form med löstagbar kant. Skala och skiva äpplen och stick ner i smeten. Strö över kanel och socker. Häll över 1,5 dl (ca 150
gr) smält smör. Nu ser det inte så gott ut men ha tålamod! Grädda i ca 30 minuter i 200 grader. Eftersom det brukar rinna ut lite margarin ur formen under gräddningen är det bra med långpanna i botten av ugnen.

Snickerskaka

Hur läckert är det inte med kakor som är godis och vice versa. Snickers är en av de grejer som funkar alldeles utmärkt som båda. Frågan är om inte den här kakan- som kan användas som godis- är bättre än det köpta godiset. Smarrigt är det i alla fall, men kanske bäst i små bitar. Här kommer receptet:

1 l rice crispies
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl sirap
200 gr ljus choklad

Blanda rice crispies, kokos och vaniljsocker i en bunke. Värm jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull - det får inte koka! Blanda ner det varma i bunken. Bred ut massan på bakplåtspapper och ha på smält choklad. Kyl kakan och skär den därefter i bitar.

Leilas kolasnittar

Kolasnittar är ju härliga kakor. När de precis kommit ut ur ugnen och man ska skära dem tycker jag att det kan vara snudd på olidligt att inte sätta tänderna i en- och bräna tungan såklart. Men står man ut med att vänta så får man en så mycket godare kaka- seg och kolaaktig. Å andra sidan smakar det mesta bättre när man undviker att bränna tungan. Detta är Leilas kolasnitt och det är inte alls som den kolasnitt jag brukar göra. Den var dock god denna med även om jag föredrar den "vanliga". Här kommer receptet:

Kolasnittar

100 gr mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Blanda vetremjöl, bikarbonat, vaniljsocker och ingefära och vänd ner detta i smeten.
Dela degen och rulla ut i två längder. Lägg längderna på bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med gaffel om du vill ha lite mönster på kakorna.
Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna en aning innan du skär dem på snedden och låter dem svalna på plåten.

Pinocchiotårta

När jag var barn var det här min favorittårta. Fast då hette den inte pinocchiotårta utan mammas marängtårta. Mamma brukade fylla den med grädde och ananas, men jag föredrar nog grädde och hallon. Jag tror att de flesta har ätit den här tårtan och gillat den. Om du mot alla odds inte gjort det- prova det här recepet! Supergott! Här kommer det:

Tårtbotten:

75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:

5 äggvitor
2 dl socker
1 påse mandelspån

Fyllning:

3 dl vispgrädde
½ l färska bär, sylt eller ananas

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt en äggula i taget.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten och blanda sedan i mjölken. Rör till en jämn smet. Klä en långpanna med smort smörpapper.
Häll i sockerkakssmeten och bred ut jämnt. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sen ner sockret och vispa detta några minuter. Bred marängsmeten ovanpå tårtbotten och strö över en påse mandel spån. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter, tills marängen har fått färg och smeten blivit torr. Låt kakan kallna. Dela den mitt itu. Täck den ena halvan med vispad grädde och strö över hallon, sylt eller ananas. Lägg den andra halvan ovanpå.

Favorit i repris- kolapaj

Om du, som en av oss, bestämt dig för att sluta med godis så kanske du vill ha något annat gott såhär på lördagen. Det här receptet är som godis och kaka i ett! Ok, jag måste medge att det inte är så ändamålsenligt (meningen var att bryta sockerberoendet) men ack så gott. Den här supergoda kolapajen har vi gjort förut och recepet hittar du här.

Hallongrottor

Det kanske är trist med alla recept på småkakor, men jag bara äääälskar dem! Jag har sagt det förut, men det tål att sägas igen. En småkaka är den perfekta kakan- liten och naggande god samtidigt som man inte känner sig för usel som tar en till. Hallongrottor är en småkaka som jag inte var så förtjust i som liten. Min storasyster älskade dem, men jag gillade inte det sega hallonkladdet i mitten utan åt bara kakan runt om. Numera tycker jag att det är en supergod kaka som dessutom är fin att se på. Här kommer receptet:

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör (eller margarin)

Fyllning
1 dl fast hallonsylt

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.
Om du låter degen vila en liten stund i kylen blir den lättare att hantera. Forma degen till valnötsstora bollar. Sätt ugnen på 200°C.

Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.

Kanelkrevader

Idag på kanelbullens dag måste man ju fira med en god bulle! Kanelbullen är ju en riktig favorit hos de flesta och kanelbullens dag har t.o.m. en egen hemsida . Förutom den klassiska kanelbullen har vi tidigare haft med det här recepet på kanelbullesockerkaka. Det här är en ytterligare variant på kanelbullen och det innehåller lite extra smarrighet. Varför inte testa en ny variant- här kommer receptet på 27 läckra bullar:

50 gr jäst
2 dl mjölk
10 dl vetemjöl
200 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
3 ägg

Kanelfyllning
200 gr smör
2 dl socker
1,5 tsk kanel

Pensling
1 ägg
50 gr flagad mandel

Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader. Slå den över jästen och rör tills allt löst sig. Blanda i 4 dl vetemjöl och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Rör i det mjuka smöret, socker, ägg och sist resten av mjölet. Arbeta ihop till en deg.
Rör ihop fyllningen och fördela 2/3 av den i muffinsformar av aluminium.

Tryck upp fyllningen mot kanterna. Dela degen i 27 bitar. Rulla bullar och lägg i formarna. Låt jäsa utan bakduk i ca 30 minuter.

Tryck ett hål i varje bulle med mjölat finger. Fördela resten av fyllningen i bullarna.


Pensla med uppvispat ägg och strö på mandel. Grädda i 225 grader, 7-10 minuter.

Ben & Jerry´s chocolate chip blonde brownies

Jag tänkte baka chokladmuffins en dag men det visade sig att jag inte hade någon kakao. Jag tog det som ett säkert tecken att jag borde pröva Ben & Jerrys härliga recept på blonde brownies. Jag slängde även i lite hackad vitoch mörk choklad för att piffa upp den smarriga smeten ytterligare. Kakan blev en riktig höjdare- seg och saftig och lika god i flera dagar efter (ja, konstigt nog fanns den kvar några dagar). Nu är det officiellt - Ben & Jerry kan inte bara göra supergod glass, de kan baka också. Hade jag tänkt mig för hade jag slängt ner lite bitar av kakan i god hemgjord chokladglass, men nu har jag ytterligare en anledning att göra den igen. Här kommer receptet:

125 g margarin

65 g strösocker

125 g farinsocker

1 stort ägg

1/2 tsk vanilj extrakt

315 g mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

ev 375 g hackad choklad

Vispa ihop båda sockersorterna och margarinet tills det är vitt och fluffigt. Rör ner ägget, vanilj. mjöl, salt och bikarbonat och rör tills allt är blandat. Ha i choklad om du vill.

Bred ut i en form och grädda ca 25-30 minuter i 175 grader varm ugn.