Leilas förkläde

Bakmammorna kunde till slut inte motstå frestelsen- vi slog till och köpte varsitt förkläde av den typen som Leila har på omslaget på boken "a piece of cake". Vi köpte varsitt rött förkläde med brun kantlinje och oj så nöjda vi är. Förklädet är kanonsnyggt och används vid varje matlagning och bakning. Visst käns det härligt att unna sig lite vardagslyx?

Peanutbutter cookies

Småkakor är ju alltid kul att baka. I helgen testade jag peanutbutter cookies för första gången. De var jättegoda- söta, lite salta och sega på en gång. Jag gav bort kakorna till en kompis som bjöd på lunch och det var jätteuppskattat. Jag tycker att kakor är en kul sak både att ge och att få. Här kommer recepet:

4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
100 g rumsvarmt jordnötssmör
1/2 dl socker
1/2 dl brun farin
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk.

Blanda mjöl och bakpulver. Blanda smör och jordnötssmör i en separat skål och arbeta sedan ihop det med mjölblandningen.Tillsätt socker, farinsocker, vaniljsocker och mjölk och arbeta till en slät deg.

Rulla ihop degen till en rulle och skär i små bitar. Rulla till en boll och lägg på bakplåtspapper. Tryck ner bollen med en gaffel och gör ett krisskrossmönster. Grädda ca 15 minuter i 175 grader ugn.

Kombi-pops

Jag skulle göra ännu en laddning av de smarriga små oreopopsen häromdagen. Jag har ju tidigare gjort dem med turkisk yoghurt istället för färskost och den här gången hade jag i alldeles för mycket yoghurt. Eftersom jag hade slut på oreokakor så fick jag ta det jag hade för att göra smeten fastare. Det blev digestivekex som jag smulade ner i smeten. Och det blev faktiskt riktigt bra med en kombination av den mörka oreokakan och det inte så söta digestivekexet. Min man tog med sig de flesta popsen till sitt jobb och bjöd på dem där och de var mycket uppskattade. Om du inte har testat de här små godbitarna än så gör det!

Jordgubbssorbet

Trots att det varit dåligt väder och kallt under helgen så framhärdar jag i mitt glassgörande. Jag hoppas att jag nu när sommaren kommit ska göra och äta massor av glass! I lördags provade jag att göra jordgubbssorbet. Recepetet är naturligtvis Ben & Jerrys och även denna gång blev resultatet alldeles, alldeles underbart. Det enda problemet i recepet är att ingrediensen corn syrup ingår. Min svärmor köpte med det till mig från USA och jag tror inte att man kan hitta något liknande här. Jag har googlat runt lite och möjligtvis skulle vit eller ljus sirap kunna användas- det kan vara värt att pröva. För er som har tillgång till corn syrup är det inget att tvivla på- gör sorbeten nu! Här kommer receptet:

ca 250 g färska jordgubbar sköljda och skivade

1, 87 dl socker

juicen av 1 stor eller 2 medelstora citroner

0,62 dl corn syrup

5 dl kallt vatten

Blanda jordgubbarna, sockret och citronjuicen i en skål och låt stå i kylskåpet i minst en timme. När det är dags att frysa sorbeten, mosa då ihop jordgubbarna till en puré. Rör ner corn syrupen och vattnet. Frys i glassmaskin.

Chokladbollar

Chokladbollar är verkligen barnsligt gott. Som liten gjorde man dem ganska ofta, som tonåring någon gång ibland, som studerande praktiskt taget aldrig men nu när jag fått egna barn gör jag det ganska ofta igen. Båda småtjejerna älskar chokladbollar- och jag och maken gör också det. Och för extra glada barn passade jag på och färga koksen rosa... Jag kunde inte hitta mitt favoritrecept, men jag testade det här och det blev också toppengott! Här kommer receptet:

Ca 15 stycken

100 gr mjukt smör
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe

Blanda smör, socker och havregryn i en bunke. Blanda i vaniljsocker, kakao och kaffe. Rulla bollar som du rullar i kokos. Förvara i kyl.

Midsommartårta

Vi bakmammor bor ju inte i samma stad och ses därför inte så ofta som vi skulle vilja. Idag var dock en av de dagarna då vi fick allting att gå ihop och möttes hos den ena av oss för lunch. Givetvis gäller det att ha bakat något riktigt läckert vid sådana här tillfällen, och idag prickade vi helt rätt. Trots det dåliga vädret kändes det helt rätt med fryst cheesecake och som de gottegrisar vi är blandade vi i både maräng och vit choklad. Resultatet- en fryst vitchokladcheesecake med hallon- blev toppengott. Här kommer recepet:
2 marängbottnar
200 g vit choklad
2 ägg
400 g färskost
3 dl vaniljvisp
hallon

Lägg den ena marängbotten i en form med löstagbar kant. Smält den vita chokladen.



Vispa samman ägg och färskost, gärna i en matberedare.

Rör ner den vita chokladen och blanda till en slät kräm. Vispa vaniljvispen styv och vänd ner den.

Häll krämen ovanpå marängbotten och toppa med den andra botten. Ställ i frysen över natten.

Ta ut kakan ur frysen ganska lång tid innan du serverar den- minst en halvtimme. Servera med hallon.

Ha en riktigt härlig midsommar allihop!!

Morotskaka

Morotskaka är verkligen en av de godaste kakor man kan baka. Innan jag smakat det första gången tyckte jag att det lät ganska skumt, men ett bett av den här kakan kan omvända varje tvivlare. Och visst gör moroten att man känner sig lite nyttig också? Här kommer recepet:

2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
3 dl fint rivna morötter
2 ½ dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
60 gr philadelphiaost
25 gr mjukt smör
2 dl florsocker

Vispa ägg och socker. Rör i olja och morötter. Blanda de torra ingredienserna och blanda i. Häll i form med löstagbar kant och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Blanda ingredienser till glasyren och fördela på avsvalnad kaka.

Bröd med linfrö och kruskakli

Jag blev så sugen på att baka matbröd och bestämde mig för att pröva något nytt. Det här receptet på ett bröd med linfrö och kruskakliverkade väldigt enkelt och lättbakat. Jag bytte ut lite av vetemjölet till dinkel och rågmjöl för att göra det lite grövre och det blev jättegott. Det känns väldigt nyttigt också vilket känns bra som omväxling till vad som brukar bakas... Här kommer receptet:

6 dl mjölk

1 paket jäst

2 msk olja

3 tsk salt

1 dl kruskakli

1 dl linfrö

15 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och rör ut i mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg (ca 5 minuter i hushållsmaskin, ca 10 minuter för hand).

Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Häll ut degen på mjölat bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen till en rektangel.

Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla brödet med 2 msk mjölk och strö över ca 1/2 dl linfrö eller andra frön. Sätt in brödet mitt i ugnen och sänk värmen til 225 grader. Grädda 30 minuter och låt svalna under bakduk på galler.

Strösselvinst

Vi var med och tävlade hos gulliga Åsa på Hello sugar och hade turen att vinna! Nu har det kommit en härligt paket som är fyllt med strössel. Paketet innehåller

- strösselmix choklad (vita chokladdroppar, chokladgodis, chokladflingor och chokladsmaksatt vermicelli),

- strösselmix pretty ´n ´pink (rosa sockerpärlor, rosa kakdekorationer i form av nallar, rosa/vita små bollar och rosa kross),

- fantastiskt fina gula och vita blommor,

- socker smaksatt med bränd apelsin och kanel.

Alla låter ju jättegoda och de måste ju användas så snart som möjligt. Nu får ni läsare möjligheten att rösta på vad som ska bakas:

alternativ 1- cupcakes som dekoreras med blommorna. Jag har aldrig bakat riktiga cupcakes i den stilen som t.ex. Åsa eller Danielle gör, men jag kan tänka mig att pröva en nybörjarvariant.

alternativ 2- mörka choklad- och apelsinpops dekorerade med burnt orange and cinnamon sugar.

alternativ 3- Ben och Jerrys chocolate chip cookies med både mörka och vita små chokladpluttar.

alternativ 4-smarriga småkakor med rosa strössel.

Vad tycker du?

Mandelkakor

I april skrev vi det här inlägget om småkakor- då utan bild. Nu har jag bakat de här läckerbitarna igen och måste promota dem lite till. De är så himla smaskiga och jättefina att se på! Så gör dem nu i sommar!

Kladdkaka med vit och mörk choklad

Kladdkakor är ju bland det bästa som finns. Det finns en uppsjö olika recept som alla brukar resultera i en kladdig god kaka. Även det här receptet ger en kaka som är kladdig, chokladig och väldigt väldigt god. Den är lite seg också- och det är verkligen pricken över i. Receptet är egentligen med bara mörk choklad men jag slängde i lite vit choklad också som jag hade hemma och det gör att kakan bara kan beskrivas på ett sätt: vansinnigt god!! Här kommer recepet:

50 g smör
½ dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk choklad och gärna lite vit choklad om du har hemma.

Smält smöret och tillsätt matoljan. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Fyll smeten i smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och stick i grovt brutna chokladbitar.



Grädda mitt i ugn 175 grader i ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Saft, saft, rabarbersaft...

...bättre saft har ingen haft! Nja det kanske är att överdriva lite, men jag gjorde rabarbersaft häromdagen och den blev verkligen god. Jag surfade runt lite efter ett bra recept och fastnade för detta:

1 kg rabarber

1,8 l vatten

4 dl strösocker

saften av 1 citron

Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila bort rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Tårtdekoreringskurs

I oktober förra året var bakmammorna på tårtdekoreringskurs hos tårtpinglan. Vi började med att välja tårtfyllningar utifrån olika mousser som man blandade med grädde. Vi valde hallon och choklad och jordgubbe och stracciatella. Ingen av oss hade jobbat med sugarpaste förut så vi fick lära oss från grunden hur man färgar, kavlar och lägger på ett fint lock av sugarpaste. Sedan började det riktigt roliga. Vi fick prova att göra olika sorters blommor och blad, kantdekorering, mönster etc. Vi fick prova utstickare och sprayer och... ja allt man kan tänka sig. Det var som att släppa lös en hungrig unge i en godisaffär. Vi pysslade och dekorerade tills tårtorna var överfyllda och vi hade verkligen så himla roligt. Förutom de jättefina tårtorna som åts på ett trettioårsfirande så fick vi med oss respekten för de som håller på och dekorerar tårtor. Det är ett riktigt konsthantverk! Om ni får chansen att gå en sådan kurs så ta den- det var jättekul!

Bilderna är tyvärr tagna med mobilkamera så de är lite suddiga.

Key lime pops

Den mysiga bloggen Ät med Nova kom på den mkt smarta idén att göra cheesecake pops. Jag funderade lite ytterligare på det temat och bestämde mig för att testa att göra en variant på key lime pie. I vanliga fall gör man Key lime pie med huvudingredienserna digestivekex, kondenserad mjölk, ägg och lime. Jag försökte efterlikna smaken genom digestivekex, cream cheese, lime juice, limeskal och vit choklad. Lyckades jag? Ja det måste jag nog säga. Jag fullkomligt ääääälskar Key lime pie och de här popsen var väldigt väldigt goda. Surt möter sött i en lika god kombination som i en äkta Key lime pie och jag är mycket nöjd med resultatet! Här kommer receptet:

ca 175 g digestivekex

ca 75-100 g cream cheese (ha i lite i taget tillsammans med limejuicen för att undvika att det inte blir för lös smet)

limejuice av en halv lime ungefär

rivet limeskal av en lime

100 g vit choklad lemon lime

ev lite rivet limeskal för dekorering

Nötklickar

Nötklickar är en härlig gammal klassiker bland småkakorna och både min och min mammas favoritkaka. Det meckiga med dem är mandelkvarnen, men det går att använda matberedare också för att finfördela mandeln. Det blir dock mycket godare och luftigare om du kan lägga vantarna på en sådan här gammal goding som min madelkvarn. Här kommer receptet:

200 gr hasselnötter
2 dl socker
1 msk potatismjöl
2 ägg

Mal nötter i mandelkvarn och häll dem i bunke.



Tillsätt socker, potatismjöl och ägg och rör ihop. Lägg teskedsstora klickar på plåtar och tryck ner en nöt alternativt en liten bit choklad.



Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 8 minuter. Kakorna är godast färska och går bra att frysa.