Whoopie pies

Efter att Bakerella gjort Whoopie pies för ett tag sedan har jag längtat efter att testa dem. Jag passade på när bebisen skulle visas upp på makens jobb och jag tror alla var glada för det. Vilka sjukt goda kakor!! När vi var i usa tidigare i år åt jag ett helt gäng stora mjuka oreos och jag sörjde djupt att de inte säljs här, men de här smakade precis som dem-hurra! Jag hittade receptet på kakorna på den urgulliga bloggen bakemyday och fyllningen på den lika mysiga bloggen Cupcakesfluffan. Fyllningen är helt underbart god och jag skulle kunna äta hela skålen. Jag rekommenderar alla att prova de här, men gör det när någon hjälper dig äta upp dem- annars gör du det troligtvis själv...


Kakorna:
3,8 dl vetemjöl
1,6 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
60 gram smör
4 msk olja
2,4 dl farinsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
2,4 dl mjölk.

Vispa smör, matolja och farinsocker. Blanda ner ägget och vaniljsockret. Vispa sist ner de torra ingredienser på låg hastighet. Ta en tesked eller en sprits och klicka ut små kakor. Grädda kakorna i ugn 200 grader ca 10 min tills de poppar tillbaka när du trycker på dem.

Fyllning:
226 gram smör
1 1/2 cup florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
1/2 till 1 burk Marshmallow fluff

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till en mjuk frosting.Lägg ihop kakorna två och två med frostingen emellan.



Bilderna blev t.o.m. sämre än vanligt eftersom jag hade tokbråttom och kameran var urladdad och jag fick ta med mobilen. Men det förändrar inte faktumet att kakan är en riktig hit!

Jättesolskensbulle

När jag bakar bullar brukar jag nästan alltid göra kanelkrevader som är mina favoriter men nu fick jag för mig att testa ett nytt recept - Jättesolskensbulle.



150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 1/2-2 dl strösocker
ca 2 tsk stött kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

ca 1 1/2 dl vaniljkräm

Så här gör du ca 4 dl vaniljkräm:
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret och värm under ständig vispning på medelvärme. Ta bort från värmen så fort första bubblan syns. Låt krämen svalna och tillsätt vaniljsockret. Nu - tillbaka till bullarna.

ca 2 dl hallon

ägg till pensling

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills blandningen blir fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll ner lite av mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölkblandningen och salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda i några minuter. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Dela degen i 2 delar och tryck ut dem till ca 2 cm tjocka rundlar på varsin plåt. Värm ugnen till 200 grader. Bred ut vaniljkräm på rundlarna men lämna någon cm på kanterna. Strö ut hallonen och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla kanten med uppvispat ägg och grädda i ca 20 minuter.

Visst blev detta en god bulle men nästa gång jag bakar bullar väljer jag ändå krevaderna som finns här.

Smak av sommaren

Visst är det härligt när man så här i mörka november kan ta fram en liten påminnelse om hur härlig sommaren var. I somras gjorde jag röd vinbärssaft och frös in. Igår tog jag upp en av de infrysta flaskorna och njöt. Vinbärssaft är verkligen jättegott- röd som svart. Visst längtar man lite efter sommaren igen? Här hittar du receptet som du kan spara till nästa sommar:

2 l röda vinbär
4 dl vatten
1 st vaniljstång
6 dl strösocker
Tillagning

Skölj bären. Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur. Häll upp bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter. Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i den. Tillsätt sockret och låt saften koka några minuter under omrörning så att sockret löser sig. Ta grytan från värmen och skumma noga. Häll upp saften på varma, väl rengjorda flaskor. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork och låt saften kallna. Förvara saften mörkt och svalt eller i kylskåpet. Du kan också hälla upp den i plastflaskor som du senare fryser in.

Pretty in pink

Efter den halvtrista kladdkakan i förra inlägget känner jag att vi måste bjuda på något smarrigt och gräddigt. När min stora tjej skulle fylla tre år så önskade hon sig en prinsesstårta. Det var inte särskilt oväntat eftersom det hela tiden leks prinsessa och allt ska vara rosa och glittrigt. Men vad gör en god mor, jo hon ställer sig och kletar ihop en rosa prinsesstårta. Den är inte det vackraste jag sett eller gjort men så är jag också en amatör på tårtor. Den var god och den framkallade ett "åååååå vilken fiiin tårta" från dottern så jag måste ändå vara nöjd. Så här gjorde jag:

Jag bakade en sockerkaka. Sedan skar jag en rundel en bit in i kakan i en storlek som "kjolen" skulle bli. Jag delade rundeln och kantbitarna i tre bottnar och fyllde ena lagret med arlas nya chokladgrädde och mosad banan (perfekt med redan smaksatt grädde!) och andra lagret med jordgubbssylt och den nya jordgubbsgrädden. Jag arrangerade sedan de bitar jag skurit bort ovanpå rundeln så det blev en högre kjol. Ovanpå skulle jag ha haft ett rosa marsipanlock, men det var för klibbigt och gick sönder när jag öppnade paketet! Mkt irriterande, men jag tog jordgubbsgrädden och spetsade med lite rosa karamellfärg och bredde ut över kjolen. Jag och den nyblivna treåringen dekorerade sedan med lite strösselhjärtan, björnar (jag försökte begränsa dem, men de är lilltjejens favoriter) och lite allt möjligt vi hade hemma. Av den trasiga marsipanen gjorde vi en top till Barbie, ett band och lite rosor och dekoration på kjolen. Enkelt, smarrigt och gulligt!

Kladdkaka med kesella

Eftersom jag försöker få bort lite graviditetskilo tänkte jag för en gångs skull baka något lite mer fettsnålt än vanligt. Jag gjorde därför kladdkaka med kesella. Jag älskar en vanlig kladdkaka men jag skulle nog aldrig sträcka mig så långt som att säga att den här kakan hamnar på min topp 50. Kanske om den serverades med hallonsås och ganska mycket grädde- men det skulle förstås motverka syftet med kakan. Den blev ganska syrlig och det slinker ju ner en bit till kaffet i brist på annat, det måste jag medge- vilket i sig även det får avsedd effekt. Om du vill prova själv så kommer receptet här:

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
4 msk kakao
1 dl kesella 1%
1 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form.Grädda kakan i 175 grader i 25 minuter. Den blir ganska platt. Dekorera gärna med florsocker och servera gärna med hallon.

Bästa efterrätten?

Vilken är egentligen bästa efterrätten? I somras körde vi stenhårt på glass och jordgubbar och egentligen- finns det något bättre? Om så- tipsa i kommentarsfältet så provar vi!

Bröllopstårta i all hast

När en av mina gulliga mammakompisar skulle gifta sig ville jag och en annan mammakompis fira henne lite. Vid en av våra träffar passade vi på att ge henne en fyll-i bok för bröllopsgästerna och så ville vi såklart fika något gott. Jag och lilltjejen fick några timmar innan vi skulle ses för oss att göra en lightversion av en bröllopstårta för att försätta henne i riktig bröllopsstämning. Så det gjorde vi- på det här sättet:

Vi tog färdiga tårtbottnar och fyllde med sylt och grädde i ena lagret och mosad banan och nutella på nästa. Vi hade ett vitt marsipanlock hemma som var över från studenfirande. I förpackningen fanns även svart marsipan som man skulle göra en studentmösseskärm med, men det gav mig idén att göra en brudgum. Då behövs givetvis en brud också och det kräver ju även lite andra färger på marsipanen. Något sådant hade vi inte hemma, men det löste vi enkelt med att istället stansa ut en gubbe och en gumma med pepparkaksmått som sedan fick knappar av hjärtströssel, en bukett med blomströssel och inte minst ansikten av djur-sockerknappar.




Även om vår sistaminutentårta blev amatörmässig så blev vi ganska nöjda och bruden blev jätteglad. Vi smaskade i oss nästan hela tårtan och till vårt fika pratade vi bara om bröllop- härligt! Själva bröllopet blev sedan jättelyckat och just nu är de båda upptagna med att leva lyckliga i alla dagar.

Snabb efterrätt

Ibland händer det att man har något att fira mitt i veckan och då brukar jag passa på att lyxa till det med efterrätt. Den här snabba låtsas-triflen gjorde jag en vanlig tråkig torsdag och den livade verkligen upp! Så här gjorde jag:

I frysen brukar jag ha lite tårtbottsspill - det händer när jag gör tårta att jag gör en fyrkantig bott som jag skär rund och det som blir över spar jag i frysen. Nu tog jag fram lite spill och delade i småbitar som jag la i ett glas. Ovanpå la jag jordgubbar som jag tryckte till lite för att få lite saft på botten, därpå vaniljkräm och jag fuskade med snabbmarsán. Så lite lättvispad grädde på det och mera jordgubbar. Så började jag om med bott och allt annat också i tunna lager. På toppen rev jag lite mörk choklad för att det är så gott!

När jag tänker efter finns det faktiskt många anledningar till att fira mitt i veckan - det gäller bara att vara lite kreativ!