Bullar, bullar, bullar...

När min svägerska med familj var här och hälsade på för några månader sedan föreslog jag att hon skulle ta med några påsar bullar hem. Tyvärr glömde vi bort detta när det var dags för avfärd och alla bullar blev kvar i min frys. På något underligt vis har bullarna ändå försvunnit från frysen efter det. När det nu är dags för oss att hälsa på svägerskan har jag bakat nya som jag inte tänker glömma bort att ta med! Bullarna är en storfavorit och receptet finns här.

Påskpops

Såhär lite efter påsk vill jag tipsa om att man även kan göra andra former på sina pops. Här föröskte jag göra äggformade med en lite påskhare på. Ganska gulliga och precis lika goda oreopops som vanligt. Här är receptet.


Förresten, eftersom bloggen lyckats överleva sitt första år så kommer vi snart att fira det med en tävling. Den kommer om några veckor så håll utkik!

Maräng- och hallonrutor

När det var dags att bjuda jobbet på fika valde jag att testa ett recept från "Sommarens söta". Det blev en riktigt god kaka med syrliga hallon toppad med söt maräng. Jag, som brukar avskräckas av recept med maräng, överraskades av att den var så lättgjord - nu kanske jag vågar mig på mammas fantastiska rabarber/marängkaka när rabarberna kommer. Här kommer receptet på maräng- och hallonrutorna:

75 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1,5 dl hallon

Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 tsk ättiksprit


Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget och vispa ordentligt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i formen och strö över hallonen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred över kaksmeten. Grädda 40-45 min. Låt svalna och skär i rutor.

Pops

När det var dags för min äldsta dotters födelsedagskalas frågade jag om hon hade några önskekakor. Svaret kom snabbt: Pops! Strax därefter tillade hon att det var bäst att jag gjorde pops på det klassiska ballerinakexet också, utifall att några av kompisarna inte gillade Oreo popsen. Dottern hade rätt - de flesta kompisarna föredrog Ballerina popsen, som var goda men enligt mig inte alls lika goda som Oreo popsen. Receptet på pops hittar du här.

Chokladtryffeltårta

Av någon oförklarlig anledning har det här receptet legat bortglömt i min låda i ett par år. När jag nu hittade det blev jag ivrig att baka den och den var lika god som jag mindes den! Här får man både härlig kladdkaka, vit chokladtryffel och lite sälta från nötterna! Här kommer receptet:

150 gr smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Tryffel:
1 dl grädde
50 gr smör
300 gr vit choklad
2 dl cashewnötter

Smält smöret i en kastrull stor så du kan göra smeten däri. Ta från plattan när smöret smält och rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och tillsätt sist mjöl och mjölk. Häll i springform och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. Låt kakan kallna och gör under tiden den vita chokladtryffeln. Koka upp grädde och smör, ta från plattan. Rör ner hackad choklad. När chokladen smält ställ tryffeln i kylen i ca 1 timme. Bred sedan tryffeln över kakan och strö över nötter. Ställ kakan i kylen tills det är dags att fika.

Mörk chokladmousse

Jag älskar chokladmousse. Vem gör inte det? I vanliga fall är chokladmouserecept fyllda av grädde och hela moussen en ganska gräddig historia. Det här är mitt favoritrecept! Moussen innehåller ingen grädde alls men det förtar ingenting - varken för konsistensen ellerför smaken. Kaffesmaken kan bli ganska stark så prova dig fram om du inte är en kaffeälskare som jag. Här kommer receptet:
Receptet räcker gott och väl för 6 personer (jag skulle nästan vilja säga minst 8)

4 äggvitor
2 dl strösocker
300 g mörk choklad (gärna 70%)
4 äggulor
2 dl starkt kaffe

Till servering:
ev hallon

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills äggvitan är vit, blank och styv. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad. Vispa ihop äggulor och kaffe i en bunke över vattenbad på svag värme till en tjock smet. Rör ner den smälta chokladen. Vänd sist försiktigt ner äggvitevispet. Fördela i 6 portionsformar och ställ svalt att stelna i minst 6 timmar eller över natten. Servera med t ex färska hallon.


Bilderna är inte så bra, men jag var så sugen på att hugga in att jag inte orkade fixa något bättre...

Surdegsbröd

Äntligen har jag provat att baka surdegsbröd. Jag fick en surdeg av min mamma och gjorde sedan ett helt gäng små surdegar som nu ligger i frysenoch väntar på att bakas. En av degarna bakade jag knubbiga surdegslimpor på. Resultatet var lite platt, men ojojoj så gott!! Jag är otroligt sugen på att testa fler sorters surdegsbröd, men det får bli en annan dag. Här kommer receptet:

Surdegen
Dag 1
1 dl vatten, ca 40 grader varmt
1 dl grovt rågmjöl

Blanda vatten och mjöl i en stor rostfri bunke på 3-4 liter. Täck den väl med en handduk. Låt bunken stå i rumstemperatur i 3 dygn. När dygnen har gått skall degen lukta syrligt!

Dag 4
Tillsätt nu:
1 l vatten, ca 40 grader varmt
1 l grovt rågmjöl
Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur.

Dag 5
Nu är degen färdig. Dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in nio och baka på den tionde.

Degen kan förvaras:
I frys ca 1 år
I kylskåp ca 5 dygn

Ta fram den djupfrysta surdegen i tid före nästa bak (helst kvällen innan), så att den hinner tina och bli rumsvarm. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsägg varmt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt det stå i ett dygn. Tillsätt ca 1½ dl surdeg/degvätska i dina matbrödsrecept, så får du ett gott, fylligt och hållbart bröd som inte smular. Du kan även använda surdegen till vitt matbröd.



Knubbiga Surdegslimpor
(4 stycken)
13 dl ljummet vatten, 37 grader
1½ dl surdeg
25 g smör
25 g jäst
1½ msk salt
1 msk sirap
1 msk stött kummin
1,3 l grovt rågmjöl
2 l vetemjöl

Häll vattnet i en degbunke (stor). Blanda ned alla ingredienser men spar 1 dl vetemjöl till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa. Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna, en i varje hörn. Pensla med vatten och strö över rågmjöl. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.