Knäckig rabarberpaj

Om du har lite rabarber kvar i år som fortfarande är goda kan jag rekomendera en riktigt god men lite annorlunda paj. Min mamma gjorde den här pajen när vi hälsade på i början av juni. Den blev snabbt en favorit och har hunnit göras både en och två gånger både av mig och min syster. Det är botten som är knäckig (jag tänkte automatiskt knäckigt täcke av någon anledning innan jag smakat) och den är verkligen mumsig. Lite annorlunda rabarberpaj som sagt och också ganska söt. Men sedan när blev sött negativt? Här kommer receptet:

Botten
150 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
1 st stort ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl rabarber, ansad i tärningar

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjöl, socker och bakpulveroch blanda ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform (ca 26 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll ner i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Servera pajen ljummen eller kall med glass eller vaniljvisp.