söndag 31 maj 2009

Grattis alla mammor


Förutom att gratulera varandra på mors dag vill vi passa på att gratta alla andra mammor också- bakmammor, bullmammor, matmammor och alla ni andra. Vi hoppas att ni alla blir firade på samma smarriga sätt som vi! Stor kram till er på mors dag!!

lördag 30 maj 2009

Bröllopstårta med vit choklad


I vintras fick jag förmånen att göra bröllopstårtan när några kära vänner gifte sig. Jag hade mycket problem med att bestämma mig för vilken tårta och hur den skulle se ut. Tårtdekorering är jag inte särskilt bra på utan det är egentligen kakor som är min grej. Jag hade särskilt svårt att bestämma fyllning eftersom jag inte prövat att göra särskilt många olika mousser. I alla fall så valde jag till slut att göra en ljus tårta med marinerade jordgubbar och vit chokladgrädde i med hyvlad vit choklad och jordgubbar ovanpå. Jag hämtade inspiration från Riddarbageriets söta men ändrade lite efter tycke och smak.


Jag började med att göra tre vanliga rulltårtebotten i långpanna.
Receptet var detta:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Vispa ägg och socker pösigt. blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tilsätt mjölken. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk.

Jag gjorde alltså tre tunna bottnar istället för att göra en stor tårta och dela. Jordgubbarna i fyllningen marinerade jag i limoncello vilket blev toppengott. Till chokladgrädden använde jag ungefär proportionerna 200 g till 5 dl och hällde uppvärmd grädde över hackad vit choklad och lät sedan svalna innan jag vispade den. Det var betydligt knepigare att hyvla vit choklad än vad jag hade tänkt, men det visade sig att maken var en klippa på det. Jag avslutade med att strö över pistagenötter och jordgubbar. På det stora hela blev det en lyckad tårta och den smakade jättegott.

Bilderna är tyvärr tagna med mobilkameran så de är inte så skarpa men man får en liten uppfattning av hur tårtan såg ut i alla fall.

torsdag 28 maj 2009

Matmuffins


Jag fick ett tips om ett nytt recept med matiga muffins med tranbär och feta. Idag prövade jag muffinsen och är glatt överraskad av resultatet. Muffinsen är goda och det salta från fetan passar bra ihop med de lite sötsyrliga tranbären. Jag hade inga vallmofrön i, men jag kan inte tänka mig att det spelar så jättestor roll. Muffinsen kommer vi att äta till soppor och som matigt mellanmål. Här kommer receptet:

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 burk blå vallmofrön
3 ägg
3 msk olivolja
2 1/2 dl yoghurt
100 g torkade tranbär (ca 1 1/2 dl)
100 g tärnad fetaost

Blanda mjölen, salt och bakpulver. I en stor skål blanda ägg, olja och yoghurt. Rör snabbt ihop mjölblandningen med äggblandningen. Vänd ner tranbär och fetaost. Fördela smeten i 12 muffinsformar av papper. Grädda mitt i ugn 225 grader ca 15 minuter.


tisdag 26 maj 2009

Oreos + yoghurt = popskärlek


Jag har blivit helt pop beroende. Vi skulle få gäster som bara skulle stanna på en snabbfika och vad passar då bättre än några små pops. Den här gången gjorde jag dem med turkisk yoghurt istället för cream cheese och det blev faktiskt ännu godare! Min man älskade den här varianten. Jag använde ljus blockchoklad att doppa i och det blev faktiskt också riktigt riktigt bra. Istället för att servera på pinnar till oss vuxna stoppade jag ner dem i de här fina formarna från lagerhaus. Om du inte har testat att göra sådana här små munsbitar så kan jag bara säga- gör det!

söndag 24 maj 2009

Hjärtliga kakor, eller?



Min snälla svärmor kom nyligen hem från USA och hade köpt med olika sorters kakmixer till mig. Bl.a. hade hon köpt denna, otroligt vackert förpackade, "Mix for apple cinnamon biscuits". Det låter ju mumsigt tänkte jag så jag tog fram skålar och slevar och började röra ihop. När de små kakorna som jag tryckt ut var inne i ugnen började jag ana lite oråd. De betedde sig inte som vanliga småkakor och jag fick ett infall att smaka på degen (normalt sett hade jag gjort det för länge sedan, men just den här dagen hade jag inte ens tänkt på det). Jag känner till min bestörtning smaken av scones och just då slår det mig- biscuits betyder inte kakor i USA utan är ett sconesliknande bröd! Småkakorna blev dock supergoda, men bara när de var nybakade. De rester vi hade kvar var inte alls lika roliga dagen efter. Men söta kakor blev det.

fredag 22 maj 2009

Jag mera slicka skålen...


Det är en ganska vanlig syn i mitt hus att lilltjejen står och hänger över sin pappa som sitter med bakskålen i knät och tjatar att "jag mera slicka skålen"... Normalt sett följs dock tjatet av en tystnad och sedan "mmm.. gott", men idag fick jag istället höra "nej, det är pappas skål". Det var ett klart tecken på att den här smeten är värd både tjat och gråt. Vad bakade jag då? Jo, Leilas kladdkaksmuffins och de var helt galet goda. När "a piece of cake" kom ut så fanns det receptet i varje tidning, men jag gjorde det aldrig. Idag skulle vi ha lunchgäster och då passade jag på att pröva muffinsen till dessert. Kladdkaksmuffinsen fick 5 tummar upp av 5 möjliga och kommer absolut att göras igen. Jag kan verkligen rekomendera er att pröva det här. Receptet kommer här:

ca 16 st muffins
2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad helst 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär

Bilden nedan visar resterna dagen efter eftersom muffinsen hade sådan strykande åtgång att jag inte ens hann fota dem.


torsdag 21 maj 2009

Chokladsnittar



Det här receptet på chokladsnittar hittade vi hos kryddburken . Snittarna är lättgjorda och jättemumsiga. Jag gjorde dem nu till vårfesten på mina småtjejers dagis och de var jättepopulära både hos ungarna och de vuxna. Här är receptet:

Sega chokladsnittar
200 gr smör
2,5 dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl

Blanda alla ingredienser och knåda till en smidig deg. Dela i 3 rullar och platta till. Pensla rullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 13.15 minuter i 200 grader.

tisdag 19 maj 2009

Pops, pops, pops

Eftersom den andra av oss talar sig lyrisk över de här små rackarna var ju även jag tvungen att pröva. Jag gjorde hälften oreo-pops och hälften ballerina-pops. Precis som vi anat passade det jättebra med balleringkakorna, och de blev möjligen lite mer barnvänliga. Jag tog med dem till vårfesten på mina döttrars dagis och de var en succe. En klubba som är en kaka kan väl aldrig bli fel. Här är receptet för den som inte provat än. För ballerinapopsen är det samma proportioner som gäller.



söndag 17 maj 2009

Havrerutor med nougat


Kakor med havregryn brukar bli saftiga och goda alternativ lite sega och knapriga. Den här kakan är både och. Sirapen gör havregrynen härligt sega samtidigt som allt smör gör havregrynen mjuka. Lägg till lite nougat på toppen så har du en härlig kaka som passar i de flesta sammanhang. Här kommer receptet:


9 dl havregryn
2 dl strösocker
2 msk mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
300 gr smält smör
0,5 dl sirap

nougat efter tycke- men minst 250 gr rekommenderas. För mig brukar det gå åt ca 350 gram innan jag blir nöjd.

Blanda det torra, tillsätt smör och sirap. Tryck ut i långpanna. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader. Låt kakan sätta sig någon minut efter du tagit ut den och fördela sedan nougatbitar på den varma kaka och bre ut när den smält.

lördag 16 maj 2009

Fantastiska brownies



Brownies är en stor favorit hos oss båda. Chokladbitar, nötter- ja vad man än har så kan det helt enkelt inte bli fel. Man kan äta brownies som efterrätt, fika eller tårta och det passar lika bra vid alla tillfällen. Här kommer receptet på en helt galet god chocolate chip walnut brownie

350 gr mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl
400 gr vit kvalitetschoklad
250 gr valnötter

Fudge glaze
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
400 gr mörk choklad (70%)
valnötter till garnering

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela valnötter i smeten.



Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.



Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-25 minuter i 175 grader. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna.


Koka upp vispgrädde, mjölk, sirap och malen ingefära. Ta av kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Bred ut glasyren över kakan och strö över valnötter och låt den stelna i kylen. Skär sedan i rutor.

fredag 15 maj 2009

Världens bästa paj



Vi är ju som sagt barndomskompisar och ett av de recept som vi använt mest under åren är det pajrecept vi fick i vår mattebok när vi gick på mellanstadiet. Tanken var att man skulle lära sig omvandla dl till msk, tsk till msk och så vidare. Jag har alltid varit för lat för att göra någon direkt omvandling och nu tycker jag att det finns en charm i att stå och skeda upp matsked efter matsked med socker. Det är inte bara världens bästa hallon- och blåbärspaj (som på bilderna) utan också världens bästa rabarberpaj och äpplepaj. Ett stort plus är att degen är väldigt god också. Här kommer receptet utan omvandling och för två personer- precis som det var i matteboken för tjugo år sedan:

1,5 dl vetemjöl
5 msk socker
3 krm bakpulver
75 g margarin
fyllning, t.ex. äpplen, blåbär, rabarber

Blanda de torra ingredienserna. Smält margarin och rör i. Tryck ut halva degen i botten på en pajform. Lägg i fyllningen och smula över resten av degen. Grädda ca 20 minuter i ugn 225 grader.

torsdag 14 maj 2009

Smultronpops



Som jag tidigare nämnt- nu när jag börjat göra pops kan jag inte sluta. Min experimentella sida har också väckts och jag har funderat på om inte andra småkakor kan användas. Jag vet ju att Bakerellas orginalrecept är gjort på en mjuk chokladkaka som mixas, men eftersom det funkar så bra med oreos borde även andra kakor fungera. Jag har provat smultronkakor och använde samma proportioner- ca 175 g kakor och 100 g färskost. Resultatet var gott men väldigt väldigt sött. En liten pop tillsammans med starkt kaffe var dock inte helt fel. Jag kommer troligtvis inte att göra de här igen, men jag kommer att fortsätta pröva andra småkakor. Kanske ballerina nästa gång?


tisdag 12 maj 2009

Knäckig äpplekaka

Det här är ett recept som vi båda har använt oss av flera gånger. Kakan är enkel att göra samtidigt som det blir mer än en vanlig sockerkaka med äpplen i. Havregrynen gör att kakan blir saftig och knäckig på samma gång. Tillsammans med lite syrliga äpplen är den här kakan en riktig fullträff!


Knäckig äppelkaka
2 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
300 g smör
3 dl havregryn
5 äpplen




Visa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i havregryn – låt svälla en stund. Skala och skiva äpplen, marinera i kanel och socker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smörblandning. Häll i långpanna och tryck i äpplen. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter i 200 grader.




måndag 11 maj 2009

Hallonglass



Med det fina vädret kommer också längtan efter glass. I helgen gjorde vi Ben & Jerrys underbara hallonglass... mmmm. Här kommer receptet:

Marinera ca 500 gram hallon i ca 200 g socker (jag tycker nog man kan minska sockret lite) och juicen av en citron.

Gör glassbasen ur detta recept och häll i "marinaden"- alltså hallonsaft, socker och citronsaft. Mosa sedan ihop hallonen till en puré och blanda i glassbasen. Om du vill ha mer hallonbitar i glassen kan du istället för att mosa ihop hallonen vänta tills glassen är så gott som fryst och istället stoppa hallonen i kylskåpet. När ca 2 minuter återstår tar du ut hallonen och häller ner i glassen. Jag kan också rekomendera att ha i hackad vit eller mörk choklad. Mmmmmm.....


söndag 10 maj 2009

Frusen marängrulltårta med hallon och blåbär


I förra numret av den fantastiska tidningen Laga Lätt finns ett recept på fryst marängrulle. Det är systrarna Eisenman som gjort receptet och enligt ett tips i tidningen kommer de att komma med en ny kokbok snart- "Sommarens söta". Jag kan knappt vänta! Jag älskar väldigt mycket med USA och systrarna Eisenmans recept tar verkligen fram de bästa av de smarrigaste amerikanska bakverken. Boken "Vinterns söta" är en riktig orgie i godsaker och en av mina favoritböcker. Marängrullen är lätt att göra och perfekt att bjuda på när det är varmt ute. Här kommer receptet på den här våriga smarrigheten:

1 msk rapsolja
6 äggvitor
2 dl strösocker
1 1/2 msk marsanpulver
1 burk kesella vanilj
100 g frysta hallon
100 g frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och smörj det med olja. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa i sockret lite i taget. Blanda försiktigt i marsanpulvret med en slickepott.



Bred ut marängen på bakplåtspappret (inte ända ut i kanten eftersom den kan flyta ut lite) och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.



Stjälp upp den svalnade marängen på ett rent bakplåtspapper och bred ut kesellan på marängen. Strö över bären.



Rulla ihop marängen hårt från långsidan. Rulla in i bakplåtspapper, plasta och ställ i frysen minst 3 timmar. Ta ut rulltårtan en stund före servering och skär i skivor.

fredag 8 maj 2009

Mera cupcake pops



Nu när jag börjat göra de här små rackarna börjar jag bli smått beroende. De är så himla mumsiga och lätta att göra- förutom dekorationen. De smakar gudomligt också och alla som bjudits på dem har uppvisat en positiv reaktion. Den här gången orkade jag inte sätta upp dem på en pinne och inte heller dubbeldippa dem. Det kan nog ha varit ett misstag- jag skulle rekomendera både pinne och två sorters choklad. Bara vit choklad är sött och gott, men kanske lite i det sötaste laget.



onsdag 6 maj 2009

New York blueberry cheesecake



En av våra favoritstäder är New York. Denna hyllning till the big apple motsvarar verkligen alla förväntningar. Om du ska göra en kaka i vår så är det denna:






New York blueberry cheesecake

Botten
300 g digestivekex
150 g smör

smet
600 g philadelphiaost
2 ½ dl kesella 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 ½ dl färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter och låt svalna. Vispa ost och kesella krämigt i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vailjsocker. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Rör ner chokladen i smeten. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär.





Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun. Stäng av ugnen och låt stå i eftervärmen i ca 30 minuter.

måndag 4 maj 2009

Leilas kolapaj med pekannötter



Vår husgud är såklart Leila. Hennes böcker och program är stora favoriter och hennes kakor är helt fantastiska. Här kommer receptet på en supergod kolapaj med pekannötter.

Mördeg
150 g smält smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Fyllning
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
3 dl socker
½ dl farinsocker
2 msk honung
1 ½ dl ljus sirap
1 msk kakao
50 g mjukt smör

2 nävar pekannötter

Gör pajdeg.
Nyp ihop smöret med mjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Klä en pajform med mördeg och nagga med gaffel. Täck kanten med aluminiumfolie så att den inte sjunker ner. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter i 175 grader.
Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienserna utom smöret i en kastrull och sjud i en dryg timme. Prova med kulprov om kolan är färdig, rör sedan ned smöret klickvis i kastrullen. Fyll pajskalet med kolasmet och strö över hela nötter. Låt stelna i kyl.