Kalas med barbietårta

När min minsta flicka fick frågan vad hon ville bjuda kompisarna på för tårta på 4-års kalaset kom svaret snabbt. En barbietårta! Jag skulle tro att hon var inspirerad av bilderna från storasysters 6-års kalas för ett par år sedan. Om jag skulle få välja fritt skulle jag proppa tårtan full med bär, grädde och vaniljkräm - tråkigt tycker en del, mums tycker jag! Nu tycker 4 åringen att grädde är äckligt och vaniljkräm oätligt så jag fick experimentera lite. Jag fyllde de 9 lagren med chokladmousse, jordgubbar och jordgubbsmousse. Och ärligt talat smög jag in lite grädde också... Det blev överraskande gott! Dag 2, när tårtan stått till sig lite och jag såg fram emot lite kalasrester till kaffet, blev jag dock besviken. Den söta jordgubbsmoussen hade helt tagit över! Om det blir någon mer barbietårta kommer jag välja bort jordgubbsmoussen. Barnen var i alla fall fantastiskt nöjda med tårtan och det var ju det som var meningen! Fler barbietårtor hittar du här.

Red Velvet Cake

Efter att min bakmammekollegat provat att göra den här härligt röda tårtan ur boken Sommarens söta var jag bara tvungen att prova också. Jag antar att jag inte läst receptet så noga förut för det är ju en chokladkaka! Jag blev glatt förvånad eftersom jag älskar choklad. Tårtan är supermumsig och framförallt otroligt fin! Jag gjorde den i slutet av sommaren, men den passar utmärkt när som helst på året när man har något att fira. Här kommer receptet:

3 ½ dl strösocker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvins­vinäger
1 dl raps- eller
solrosolja
2 ½ dl filmjölk
1–2 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering

Cream cheese-glasyr:
400 g philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 3 dl florsocker


Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan.

Pretty in pink

Efter den halvtrista kladdkakan i förra inlägget känner jag att vi måste bjuda på något smarrigt och gräddigt. När min stora tjej skulle fylla tre år så önskade hon sig en prinsesstårta. Det var inte särskilt oväntat eftersom det hela tiden leks prinsessa och allt ska vara rosa och glittrigt. Men vad gör en god mor, jo hon ställer sig och kletar ihop en rosa prinsesstårta. Den är inte det vackraste jag sett eller gjort men så är jag också en amatör på tårtor. Den var god och den framkallade ett "åååååå vilken fiiin tårta" från dottern så jag måste ändå vara nöjd. Så här gjorde jag:

Jag bakade en sockerkaka. Sedan skar jag en rundel en bit in i kakan i en storlek som "kjolen" skulle bli. Jag delade rundeln och kantbitarna i tre bottnar och fyllde ena lagret med arlas nya chokladgrädde och mosad banan (perfekt med redan smaksatt grädde!) och andra lagret med jordgubbssylt och den nya jordgubbsgrädden. Jag arrangerade sedan de bitar jag skurit bort ovanpå rundeln så det blev en högre kjol. Ovanpå skulle jag ha haft ett rosa marsipanlock, men det var för klibbigt och gick sönder när jag öppnade paketet! Mkt irriterande, men jag tog jordgubbsgrädden och spetsade med lite rosa karamellfärg och bredde ut över kjolen. Jag och den nyblivna treåringen dekorerade sedan med lite strösselhjärtan, björnar (jag försökte begränsa dem, men de är lilltjejens favoriter) och lite allt möjligt vi hade hemma. Av den trasiga marsipanen gjorde vi en top till Barbie, ett band och lite rosor och dekoration på kjolen. Enkelt, smarrigt och gulligt!

Bröllopstårta i all hast

När en av mina gulliga mammakompisar skulle gifta sig ville jag och en annan mammakompis fira henne lite. Vid en av våra träffar passade vi på att ge henne en fyll-i bok för bröllopsgästerna och så ville vi såklart fika något gott. Jag och lilltjejen fick några timmar innan vi skulle ses för oss att göra en lightversion av en bröllopstårta för att försätta henne i riktig bröllopsstämning. Så det gjorde vi- på det här sättet:

Vi tog färdiga tårtbottnar och fyllde med sylt och grädde i ena lagret och mosad banan och nutella på nästa. Vi hade ett vitt marsipanlock hemma som var över från studenfirande. I förpackningen fanns även svart marsipan som man skulle göra en studentmösseskärm med, men det gav mig idén att göra en brudgum. Då behövs givetvis en brud också och det kräver ju även lite andra färger på marsipanen. Något sådant hade vi inte hemma, men det löste vi enkelt med att istället stansa ut en gubbe och en gumma med pepparkaksmått som sedan fick knappar av hjärtströssel, en bukett med blomströssel och inte minst ansikten av djur-sockerknappar.




Även om vår sistaminutentårta blev amatörmässig så blev vi ganska nöjda och bruden blev jätteglad. Vi smaskade i oss nästan hela tårtan och till vårt fika pratade vi bara om bröllop- härligt! Själva bröllopet blev sedan jättelyckat och just nu är de båda upptagna med att leva lyckliga i alla dagar.

Rice crispies tårta

En av mina fastrar brukar alltid göra den här tårtan och suck så god den är. Den är söt och smaskig och med lite syrliga jordgubbar på och en syrlig citronkräm i blir det bara helt underbart. Jag gjorde den flera gånger i sommar och önskar varje gång att det blir mer kvar till dagen efter. På bilden har jag dekorerat med vita chokladhjärtan och precis före servering lade jag på massvis med härliga jordgubbar. Mmmmm. Här kommer receptet:

Maräng:
3 äggvitor
2 1/2 dl socker
3 dl Rice crispies

Maräng: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.Tillsätt sockret vispa 5 min.vänd ner rice crispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna grädda ca 1 timme. Ta ut långpannan och dela botten i två delar.

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
saften av en citron
1 dl vispgrädde
75 g smör

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret, i en liten kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills allt har smält, och ställ åt sidan för att svalna lite.

Dekorera med grädde och jordgubbar.

Tårtkalas och bebisar

Bakmammorna kan stolt meddela att inte bara är vi tillbaka efter sommarsemestern utan den ena av oss har även utökat familjen med en liten bebis! Det måste firas med lite goda tårtor som den andra bakmamman fixat!



Hoppas ni har haft en bra sommar och att ni kommer att gilla det vi bjuder på under hösten!

Smaskig namnsdagstårta

Receptet till den här lättgjorda tårtan hittade jag i en tidning härom veckan. En familjenamnsdag gav mig ursäkten jag behövde - den är en riktig vinnare! Till och med mina barn, som oftast hellre fikar äpple än mina kakor, var förtjusta. Det här behöver du:

2 marängbottnar - köpta går alldeles utmärkt

Tryffel
1,25 dl grädde
150 gr choklad - enligt receptet mjölkchoklad men jag tog mörk o det blev jättegott.

Hallongrädde
3 dl vispgrädde
ca 200 gr hallon

ca 500 gr jordgubbar till garnering

Börja med tryffeln som ska stå minst 6 timmar i rumstemperatur. Hacka chokladen till små bitar. Koka upp grädden och häll över chokladhacket. Låt stå i 5 minuter och rör sedan ihop till en slät chokladsmet. Låt vila minst 6 timmar i rumstemperatur. Ta fram en marängbott och bred ut chokladtryffeln. Vispa grädden och rör ner hallonen. Ta ca 2/3 av hallongrädden och bred ut över chokladen. Lägg på marängbott nummer 2. Bred ut resten av hallongrädden och toppa med jordgubbar.

Chokladtryffeltårta

Av någon oförklarlig anledning har det här receptet legat bortglömt i min låda i ett par år. När jag nu hittade det blev jag ivrig att baka den och den var lika god som jag mindes den! Här får man både härlig kladdkaka, vit chokladtryffel och lite sälta från nötterna! Här kommer receptet:

150 gr smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Tryffel:
1 dl grädde
50 gr smör
300 gr vit choklad
2 dl cashewnötter

Smält smöret i en kastrull stor så du kan göra smeten däri. Ta från plattan när smöret smält och rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och tillsätt sist mjöl och mjölk. Häll i springform och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 20 minuter. Låt kakan kallna och gör under tiden den vita chokladtryffeln. Koka upp grädde och smör, ta från plattan. Rör ner hackad choklad. När chokladen smält ställ tryffeln i kylen i ca 1 timme. Bred sedan tryffeln över kakan och strö över nötter. Ställ kakan i kylen tills det är dags att fika.

Luciatårta

Klart att man ska fira lucia med tårta! Och vilken tårta är godare än pinocchiotårta? Svaret är väl kanske någon, men inte många i alla fall! Här hittar du receptet om du blir sugen!

Nassetårta

När min dotter fyllde ett år gjorde jag en nalle puh tårta till henne. Hon älskade den och när hon för några månader sedan fyllde två ville jag göra en likadan till henne. När jag förde saken på tal gjorde sig tvåårstrotset gällande och hon ville, nej krävde, att få en nassetårta. Jag, som den ömma moder jag är, gjorde mitt barn till viljes och trots att tårtan lätt skulle förväxlas med en rosa kanin så blev min lilla tjej överlycklig. Hon hämtade hela arsenalen av gosedjur för att alla skulle kunna se den fina nassetårtan. Lika exalterad var inte jag, men om du är intresserad av en kanintårta så följ de här instruktionerna:

Fyll en tårtbotten (färdig eller hembakad - precis som du vill) med banan/gräddmos på ena lagret och hallon/gräddmos på andra lagret.


Dela en färdig rulltårta i två delar och forma delarna till öron som du lägger brevid tårtan.

Skär ut lite på kanterna av tårtan för att forma nasses/ kaninens ansikte.

Vispa och färga grädde rosa.

Bred grädden över tårtan.

Dekorera ansiktet med godisbitar. Här har jag använt en hallonmatta som jag klippt till så den ska likna en nos, lakritssnurror och runda lakritskulor. Prova gärna att lägga ansiktet på en tallrik för att se så det ser bra ut.

Lycka till!

Pinocchiotårta

När jag var barn var det här min favorittårta. Fast då hette den inte pinocchiotårta utan mammas marängtårta. Mamma brukade fylla den med grädde och ananas, men jag föredrar nog grädde och hallon. Jag tror att de flesta har ätit den här tårtan och gillat den. Om du mot alla odds inte gjort det- prova det här recepet! Supergott! Här kommer det:

Tårtbotten:

75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:

5 äggvitor
2 dl socker
1 påse mandelspån

Fyllning:

3 dl vispgrädde
½ l färska bär, sylt eller ananas

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt en äggula i taget.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten och blanda sedan i mjölken. Rör till en jämn smet. Klä en långpanna med smort smörpapper.
Häll i sockerkakssmeten och bred ut jämnt. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sen ner sockret och vispa detta några minuter. Bred marängsmeten ovanpå tårtbotten och strö över en påse mandel spån. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter, tills marängen har fått färg och smeten blivit torr. Låt kakan kallna. Dela den mitt itu. Täck den ena halvan med vispad grädde och strö över hallon, sylt eller ananas. Lägg den andra halvan ovanpå.

Hurra för morfar

En bakmorfar har precis fyllt år och det firade vi med att göra en jättegod tårta. Jag gjorde en klassisk tårtbotten och fyllde den med rårörda hallon blandat med socker, vaniljkräm med grädde och mer grädde på toppen. Det hela dekorerades med barnens skaparglädje! Gissa om morfar blev nöjd! Grattis igen bakmorfar!

Chokladpaj

Så här till helgen så vill i alla fall vi gärna göra något extra gott. Och letar du efter något extra gott så har du hittat det du söker- chokladpaj. Den här supersmarriga chokladpajen känns lyxig och chokladig och passar utmärkt till helgmys. Toppat med säsongens bär blir den också väldigt vacker att se på. Här kommer recepet:

Pajskal:
100 gr smör
2,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning:
100 gr vit choklad
3 dl vispgrädde
1 l blandade bär

Hacka ihop smör, socker, mjöl och kakao. Tillsätt äggula och arbeta ihop en deg. Tryck ut i en form och ställ kallt i 30 minuter.



Sätt ugnen på 200 grader, nagga och grädda i ca 20 minuter. Låt kallna. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna något. Blanda choklad och grädde, vispa tjockt. Häll i pajskalet och toppa med bär.

Rulltårts- tårta

Många fyller år på sommaren och så även i vår släkt. I samband med ett firande fick jag tillfälle att göra en liten stubbe eller som vi brukar kalla den - en rulltårts-tårta.

Jag började med att göra en rulltårtsbotten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk eller vatten

Visa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Sikta i mjölet blandat med bakpulver genom en sil och vänd med stora drag.

Tillsätt mjölk och vänd runt ett par varv till. Bre ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av pappret försiktigt. Om det inte lossnar kan du pensla med kallt vatten på pappret. Låt kakan svalna något.


Under tiden kakan gräddade gjorde jag några chokladdekorationer. Jag smälte chokladen och med hjälp av en sked gjorde jag lite konstiga figurer på ett bakplåtspapper och lät dem stelna.


Jag fyllde rulltårtan med hallonsylt och lite grädde och rullade sedan ihop dem. Därefter täckte jag den med jordgubbar och chokladdekorationerna.

Midsommartårta

Vi bakmammor bor ju inte i samma stad och ses därför inte så ofta som vi skulle vilja. Idag var dock en av de dagarna då vi fick allting att gå ihop och möttes hos den ena av oss för lunch. Givetvis gäller det att ha bakat något riktigt läckert vid sådana här tillfällen, och idag prickade vi helt rätt. Trots det dåliga vädret kändes det helt rätt med fryst cheesecake och som de gottegrisar vi är blandade vi i både maräng och vit choklad. Resultatet- en fryst vitchokladcheesecake med hallon- blev toppengott. Här kommer recepet:
2 marängbottnar
200 g vit choklad
2 ägg
400 g färskost
3 dl vaniljvisp
hallon

Lägg den ena marängbotten i en form med löstagbar kant. Smält den vita chokladen.



Vispa samman ägg och färskost, gärna i en matberedare.

Rör ner den vita chokladen och blanda till en slät kräm. Vispa vaniljvispen styv och vänd ner den.

Häll krämen ovanpå marängbotten och toppa med den andra botten. Ställ i frysen över natten.

Ta ut kakan ur frysen ganska lång tid innan du serverar den- minst en halvtimme. Servera med hallon.

Ha en riktigt härlig midsommar allihop!!

Tårtdekoreringskurs

I oktober förra året var bakmammorna på tårtdekoreringskurs hos tårtpinglan. Vi började med att välja tårtfyllningar utifrån olika mousser som man blandade med grädde. Vi valde hallon och choklad och jordgubbe och stracciatella. Ingen av oss hade jobbat med sugarpaste förut så vi fick lära oss från grunden hur man färgar, kavlar och lägger på ett fint lock av sugarpaste. Sedan började det riktigt roliga. Vi fick prova att göra olika sorters blommor och blad, kantdekorering, mönster etc. Vi fick prova utstickare och sprayer och... ja allt man kan tänka sig. Det var som att släppa lös en hungrig unge i en godisaffär. Vi pysslade och dekorerade tills tårtorna var överfyllda och vi hade verkligen så himla roligt. Förutom de jättefina tårtorna som åts på ett trettioårsfirande så fick vi med oss respekten för de som håller på och dekorerar tårtor. Det är ett riktigt konsthantverk! Om ni får chansen att gå en sådan kurs så ta den- det var jättekul!

Bilderna är tyvärr tagna med mobilkamera så de är lite suddiga.

Bröllopstårta med vit choklad

I vintras fick jag förmånen att göra bröllopstårtan när några kära vänner gifte sig. Jag hade mycket problem med att bestämma mig för vilken tårta och hur den skulle se ut. Tårtdekorering är jag inte särskilt bra på utan det är egentligen kakor som är min grej. Jag hade särskilt svårt att bestämma fyllning eftersom jag inte prövat att göra särskilt många olika mousser. I alla fall så valde jag till slut att göra en ljus tårta med marinerade jordgubbar och vit chokladgrädde i med hyvlad vit choklad och jordgubbar ovanpå. Jag hämtade inspiration från Riddarbageriets söta men ändrade lite efter tycke och smak.

Jag började med att göra tre vanliga rulltårtebotten i långpanna.
Receptet var detta:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Vispa ägg och socker pösigt. blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tilsätt mjölken. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk.

Jag gjorde alltså tre tunna bottnar istället för att göra en stor tårta och dela. Jordgubbarna i fyllningen marinerade jag i limoncello vilket blev toppengott. Till chokladgrädden använde jag ungefär proportionerna 200 g till 5 dl och hällde uppvärmd grädde över hackad vit choklad och lät sedan svalna innan jag vispade den. Det var betydligt knepigare att hyvla vit choklad än vad jag hade tänkt, men det visade sig att maken var en klippa på det. Jag avslutade med att strö över pistagenötter och jordgubbar. På det stora hela blev det en lyckad tårta och den smakade jättegott.

Bilderna är tyvärr tagna med mobilkameran så de är inte så skarpa men man får en liten uppfattning av hur tårtan såg ut i alla fall.

Frusen marängrulltårta med hallon och blåbär

I förra numret av den fantastiska tidningen Laga Lätt finns ett recept på fryst marängrulle. Det är systrarna Eisenman som gjort receptet och enligt ett tips i tidningen kommer de att komma med en ny kokbok snart- "Sommarens söta". Jag kan knappt vänta! Jag älskar väldigt mycket med USA och systrarna Eisenmans recept tar verkligen fram de bästa av de smarrigaste amerikanska bakverken. Boken "Vinterns söta" är en riktig orgie i godsaker och en av mina favoritböcker. Marängrullen är lätt att göra och perfekt att bjuda på när det är varmt ute. Här kommer receptet på den här våriga smarrigheten:

1 msk rapsolja

6 äggvitor

2 dl strösocker

1 1/2 msk marsanpulver

1 burk kesella vanilj

100 g frysta hallon

100 g frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och smörj det med olja. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa i sockret lite i taget. Blanda försiktigt i marsanpulvret med en slickepott.

Bred ut marängen på bakplåtspappret (inte ända ut i kanten eftersom den kan flyta ut lite) och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Stjälp upp den svalnade marängen på ett rent bakplåtspapper och bred ut kesellan på marängen. Strö över bären.

Rulla ihop marängen hårt från långsidan. Rulla in i bakplåtspapper, plasta och ställ i frysen minst 3 timmar. Ta ut rulltårtan en stund före servering och skär i skivor.

Påsktårta

Jag kom på att jag glömt berätta om det recept från Allt om mat jag testade på påsk. Jag ville göra den maffigaste chokladtårta jag kunde hitta- och maffig blev den. Min blev lite övergräddad och därför lite torr, men på det stora hela var tårtan god. Framför allt är jag nöjd över att den blev så fin.

Receptet hittar du här