Coconut swirl brownies

Den här brownien gjorde jag när det var min fikavecka på jobbet. Jag tyckte det var en ganska tung kaka och det blev ingen favorit för mig. Men ändå - en brownie är ju alltid en brownie!

500 gr mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl kakao
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
8 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Kokossmet:
4 msk strösocker
2 dl vispgrädde
6 dl kokosflingor
4 äggvitor
1/2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd ner mjölet. Gör kokossmeten: Blanda socker, kokos, grädde, äggvitor och vaniljsocker i en skål. Häll browniesmeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, bred ut den. Skeda/ringla ut kokossmeten över och marmorera genom att dra en kniv genom hela kakan i ett ringlande mönster. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Blondies med vit choklad och hallon

När det var min fikavecka senast passade jag på att prova att göra blondies- brownies fast ljusa. Jösses vad goda de var! Det här är inget smalrecept, men det är det värt:

200 g smör
250 g vit choklad
3 stora ägg
1 3/4 dl socker
1/2 tsk vaniljextrakt
3 1/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g färska hallon

Tärna smöret och bryt 150 g av chokladen i bitar. Smällt det över vatten bad och låt det svalna. Vispa äggen krämiga. Tillsätt socker och vaniljextrakt. Vispa till en tjock fluffig smet. Vispa ner chokladblandningen. Vänd ner siktat mjöl och bakpulver. Grovhacka resten av chokladen och rör ner den. Häll smeten i en smord bakpappersklädd form (20 x 25 cm). Slät till ytan. Strö över hallonen. Grädda i 180 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i fyrkanter.

Mer långpannekaka

Långpannekakor är ju inte jätteroligt att baka men, som sagt, det är praktiskt och så här på söndag eftermiddag finns inte alltid massa tid över. Och vill man trots tidsbrist liva upp den kommande arbetsdagen är det perfekt! Den här åker med till jobbet imorgon - en lättfixad kladdkaka med havregryn!

300 gr smör
5 dl strösocker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor kastrull och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta sedan ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna och grädda i 175 grader ca 20 minuter. Kakan ska vara lite "kladdkakeseg". Skär den i rutor när den svalnat lite.

Äppelrutor i långpanna

I Långpannans lov har jag sneglat på den här äppelkakan som ser helt fantastisk god ut och det var den också! Här är receptet:

4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör
2 äpplen
mandelspån
pärlsocker
kanel

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem på smeten. Hyvla över smör med osthyvel. I receptet stod inte hur mycket smör man skulle ha på - jag tog 75-100 gram och nästa gång tänker jag ta mer än så. Strö över mandelspån, pärlsocker och kanel.



Grädda i 175 grader tills kakan har fått fin färg, ca 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat.

Kladdkaka med kesella

Eftersom jag försöker få bort lite graviditetskilo tänkte jag för en gångs skull baka något lite mer fettsnålt än vanligt. Jag gjorde därför kladdkaka med kesella. Jag älskar en vanlig kladdkaka men jag skulle nog aldrig sträcka mig så långt som att säga att den här kakan hamnar på min topp 50. Kanske om den serverades med hallonsås och ganska mycket grädde- men det skulle förstås motverka syftet med kakan. Den blev ganska syrlig och det slinker ju ner en bit till kaffet i brist på annat, det måste jag medge- vilket i sig även det får avsedd effekt. Om du vill prova själv så kommer receptet här:

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
4 msk kakao
1 dl kesella 1%
1 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form.Grädda kakan i 175 grader i 25 minuter. Den blir ganska platt. Dekorera gärna med florsocker och servera gärna med hallon.

Toscakaka

Jag älskar toscakaka! När jag var liten gjorde min mamma världens godast långpannekaka med "falsk" tosca, d.v.s. med havregryn istället för mandel. Jag har ända sedan dess gillat det kletiga överdraget med havregryn bättre än det med mandel. Den här goda kakan blev precis helt rätt kletig och god och dagen efter var den bara ännu godare. Prova den! Här kommer receptet:

Smet:
50 g margarin eller smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken, den kan gärna bli varm. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken,smöret och vaniljsocker. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen.Grädda den nätt och jämnt färdig, ca 20 min i nedre delen av ugnen. Häll på glasyren

Glasyr
1 1/2 dl havregryn
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Blanda havregryn, smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Sjud under omrörning tills mjölet reder glasyren, den får inte koka. Ta ut kakan och bred snabbt över glasyren. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda den färdig, 15–20 minuter tills ytan fått fin färg. Låt svalna i formen.

Kokoskaka med chokladkräm

När det är min tur att bjuda jobbet på fika brukar jag passa på att pröva några nya recept. Den här kakan kommer, liksom jordgubbs- och rabarberrutorna ni kunde se här förra veckan, från Sommarens söta. Trots att jag bläddrat genom boken många gånger har jag missat den här tidigare. Tyvärr är bilden inte den bästa - jag fick skynda mig att fota resterna innan barnen kastade sig över dem.



Kakan var jättegod med massa kokos o smaskig choklad! Här är receptet:

150 gr smör
3 ägg
7 dl kokosflingor
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm:
250 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
75 gr smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda med smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smörblandningen till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna i formen.

Hacka chokladen och smält den tillsammans med grädde och smör i en skål över vattenbad. Låt krämen svalna något. Vispa chokladkrämen med elvisp till en slät kräm och bred ut den över kakan i formen. Låt kakan stå i kylen tills chokladkrämen stelnat. Skär försiktigt runt kakan innan den tas ur formen.

Jordgubbs- och rabarberrutor

Den här kakan hittade jag i Sommarens söta när jag var ute efter en kaka att bjuda kollegorna på. Det är krämen som gör hela kakan och den var så god att man kan äta den som den är också! Här är receptet:

Kräm:
500 gr rabarber
300 gr jordgubbar
2 msk citronsaft
1,5 dl strösocker
4 msk maizena

Kaka:
250 gr rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl filmjölk
7,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Smuldeg:
25 gr smör
3/4 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl

Börja med krämen genom att skölja rabarbern och skär den i bitar. Skölj och ansa jordgubbarna. Lägg jordgubbar och rabarber i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Rör i citronsaft. Blanda socker och maizena och rör ner i kastrullen. Koka upp och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter eller tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.



Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 20x30 cm med bakplåtspapper. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör i filmjölken. Blanda de torra ingredienserna, rör ner dem och blanda till en smet. Smula ingredienserna till smuldegen. Bred ut hälften av kaksmeten i ugnsformen. Bred försiktigt ut krämen över smeten. Klicka ut resten av smeten jämnt fördelat i formen. Dra försiktigt med en gaffel så allt blandas lite lätt. Strö över smuldegen i ett jämt lager. Grädda i 45 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.

Kaka med röda vinbär

I min trädgård har jag tyvärr inte mängder med rabarber eller äpplen som är så gott att baka med - det ska åtgärdas tids nog. Något som det finns mängder av nu däremot är röda vinbär så jag är ständigt på jakt efter kakrecept där jag kan använda mina bär. Eftersom det inte är helt lätt att hitta blev jag glad när jag i min nyköpta långpannekak-bok hittade ett recept på lättgjorda bärrutor. Väldigt goda var de också. Här är receptet:

200 gr smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 - 3/4 l (250-400 gr) färska eller frysta bär
50 gr mandelspån

Smält smöret i en stor gryta och låt det svalna lite. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker och blanda till en slät smet. Häll smeten i långpanna klädd med bakplåtspapper. Fördela bären över kakan och strö över mandelspån - jag hade slut på mandelspån och strödde istället över kokos, det blev också smaskigt. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna övertäckt och skär i rutor. Om du inte orkar äta allt själv - ta med till jobbet och gör kollegorna glada!

Kaka med citron och vallmofrön

Den här goda syrliga kakan passar perfekt till efterrätt en varm sommardag! Den är dessutom lättgjord vilket är en fördel i värmen! Här är receptet:

175 gr smör
3 dl strösocker
2 ägg
skal och saft av 1 citron
2 msk syltade apelsinskal
3/4 dl blå vallmofrön
2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ner övriga ingredienser. Smöra en form med löstagbar kant och bröa med blå vallmofrö om du vill, annars går det bra utan. Häll i smeten och grädda i 180 grader i ca 35 minuter. Servera med lite vispad grädde.

Schweizernötkaka

I våras gjorde min bakmammekollega en kaka med schweizernöt och jag har suktat efter den till och från sedan dess - det är ju det där med choklad och nötter. Nu har jag gjort den och kan bara instämma: Löjligt god! Testa den! Receptet finns här.

Långpannekaka

Tydligen finns en receptbok enbart långpannekakor - den står högt upp på min önskelista just nu! Den här kakan blev jag bjuden på jobbet för några veckor sedan och såg till att få med receptet hem. Den ser inte alls spännande ut och när man läser receptet imponeras man egentligen inte heller men när man tar första tuggan! En sån överraskning! Här kommer receptet:

7,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
2,5 msk vaniljsocker
7 tsk bakpulver
250 gr smör
3-4 ägg
3 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna. Arbeta ihop dem med smöret. Ta undan 3 dl av smulet och spara till senare. Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Strö över det sparade smulet. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Skär kakan i rutor och sikta eventuellt florsocker över den när den svalnat. Enkelt och jättegott!

Vit chokladcheesecake

När jag hittade det här receptet kunde jag inte motstå! Detta är ytterligare en kaka som jag önskar jag kunde baka och äta varje dag! Här kommer receptet:

200 gr digestivekex
75 gr smält smör
100 gr vit choklad
400 gr philadelphiaost
250 gr kesella
1 dl strösocker
3 ägg

Topping:
4 dl crème fraiche
1 vaniljstång

Värm ugnen till 175 grader. Smula kexen och häll på smält smör. Packa smulorna till en botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda botten ca 10 minuter, ta ut botten och sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Bryt sönder och smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa samman philadelphiaost, kesella och socker. Rör ner chokladen och äggen. Häll smeten i formen och grädda 30 minuter. Tårtan ska inte ta färg. Ta ut och låt kallna.

Till toppingen vispas crème fraiche med fröna från en urskrapad vanlijstång med elvisp tills den blir fast och bredbar. Bred den över kakan och dekorera med jordgubbar eller som jag, med lite choklad.

Cheesecake

Imorgon får vi besök av kompisar vi inte träffat på jättelänge och självklart ska vi fika! Jag har letat upp några nya recept som jag ser fram emot att pröva imorgon men en kaka orkade jag fixa ikväll, den står i ugnen nu och luktar jättegott! Jag kunde inte motstå att göra den goda New York blueberry cheesecaken. Receptet hittar du här.

Gokaka

Visst är det bra med kaka i långpanna! De går oftast fort att göra och de räcker till många. Det här receptet har jag fått från min svåger och den enda invändning jag har är att det skulle kunna vara lite mer fyllning så emellanåt gör jag den med en och en halv sats fyllning.

6 dl vetemjöl
3 dl strösocker
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
100 gr smält smör
1 ägg
1 tsk kardemumma

Blanda ihop alla ingredienser och häll i långpanna.

Gör fyllning:
100 gr smält smör
1,5 dl havregryn
0,75 dl strösocker
1 tsk kanel

Blanda ingredienser till fyllningen. Klicka i fyllningen i långpannan. Grädda i ca 20 minuter i 175 grader.

Maräng- och hallonrutor

När det var dags att bjuda jobbet på fika valde jag att testa ett recept från "Sommarens söta". Det blev en riktigt god kaka med syrliga hallon toppad med söt maräng. Jag, som brukar avskräckas av recept med maräng, överraskades av att den var så lättgjord - nu kanske jag vågar mig på mammas fantastiska rabarber/marängkaka när rabarberna kommer. Här kommer receptet på maräng- och hallonrutorna:

75 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1,5 dl hallon

Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 tsk ättiksprit


Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt en äggula i taget och vispa ordentligt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i formen och strö över hallonen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred över kaksmeten. Grädda 40-45 min. Låt svalna och skär i rutor.

Schweizernötkaka

I mitt favoritprogram halv åtta hos mig så gör deltagarna otroligt mycket gott. En av de godaste sakerna som jag har provat är den här kakan- Sannes schweizernötkaka. Tjejen som gjorde den vann inte oväntat den veckans omgång och den här kakan var nog spiken i kistan. Den är näst intill löjligt god. Här kommer receptet:

Smet
2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1.25 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin

Topping
200 g schweizernötschoklad
1 dl grädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn.Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.

Kardemumma och kaffekaka

Är du lite seg idag kanske? Då behöver du baka en riktigt god kaka så är dit humör snart på topp igen! Systrarna Eisenman har mycket gott i sin underbara "Vinterns söta". Ett riktigt gott recept är det här på kardemumma och kaffekaka. Den är supersmarrig och väldigt enkel att göra. Här är receptet:
75 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1/2 dl mjölk
1 dl kallt kaffe
florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva i smeten tillsammans med mjölken och kaffet. Blanda till en slät smet. Häll smeten i en rund smord och bröad form och grädda i ca 40-45 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr. Låt svalna något i formen och stjälp sedan upp den på galler och låt kallna. Sikta över florsocker eller gör som jag och strö över lite riven choklad.

Saffranskaka

Mera härligt doftande saffran! Här kommer receptet på en supersmarrig saffranskaka till:

200 gr smör
1 pkt saffran
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm. Smält smör och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 45 minuter.
Sikta över florsocker när kakan ska serveras men eftersom min ska skjutsas in i frysen och invänta julen har jag inte snyggat till min med florsocker på bilden.

Kanelbulle- sockerkaka

Efter att min bakmammekollega gjort den här supergoda kanelbullesockerkakan var jag bara tvungen att prova den och jösses- Pernilla Wahlgren, som lade ut receptet först, vet vad hon gör. Den här kakan är helt enkelt underbar! Du måste prova den!