God Jul

God Jul kära läsare! Vi hoppas ni får en riktigt härlig julhelg tillsammans med nära och kära och att ni äter något riktigt riktigt gott. Om det är sött och smarrigt får ni gärna tipsa oss i kommentarsfältet.

Mini- Pepparkaksmuffins

Jag har aldrig förut bakat pepparkaksmuffins, men vad passar bättre såhär i vintertider än just lite mini-pepparkaksmuffins? Nästan ingenting skulle jag vilja säga. De här små godbitarna var tokgoda, enkla och söta. Om jag hade haft röda små formar hade de blivit ännu sötare, men man tager det man haver. Receptet hittade jag på den här bloggen och här kommer det:

100 gram smält smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl röd mjölk
20 g pepparkakskrydda
2 ägg

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät smet och klicka ut i miniformar (det blir ca 60 st beroende på hur mycket smet du äter). Grädda sedan i 175 grader varm ugn i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.

Saffranslängd med vit choklad- lightvarianten...

Om det nu kan sägas finnas något som heter lightvariant på den goda saffranslängden med vit choklad så är det nog det här. Jag använde receptet i inlägget om lussebullar med kesella och följde sedan det här receptet - fast minskade på både socker och fett och det blev gott ändå! Det är gott med lite omväxling till lussekattsfikat som ändå är juligt och saffranigt!

Pepparkakshus

Så här fint kan ett pepparkakshus bli med hjälp av en färdig förpackning, kristyr, godis och en fingerfärdig treåring. Nästa år ska vi baka ett helt eget har jag tänkt mig. Julen är härlig!

Pepparkakor

I år bakade jag pepparkakor efter egen deg! Det är första gången jag gör en deg och det var lite läskigt med mjölet tyckte jag. Hur mycket skulle degen svälla? Jag höftade lite i alla fall och använde mig av det här receptet från pepparkakskryddpåsen:

ca 250 st

300 g smör eller margarin
1½ dl sirap
4 dl socker
1 påse Pepparkakskryddor
3 ägg
2 tsk Bikarbonat
ca 1,3 l vetemjöl


Koka upp matfett, sirap, socker och pepparkakskryddor. Låt kallna och tillsätt äggen. Blanda bikarbonat med lite vetemjöl och rör ner i smeten. Tillsätt resterande mjöl. Arbeta degen slät. Vila minst 3 timmar. Kavla, stansa och grädda i 175ºC i 8-10 minuter.



Jag tycker att de blev jättegoda och det var inga problem att baka ut dem. Egen deg kommer jag att göra igen! Pepparkakor smakar också mycket bättre när man tar dem ur en sådan här fin burk! Tack kära bakmammakollega!

Lussekatter med kesella

Nu är det hög tid att börja med julbaket. Även vi bakmammor har börjat så smått att fylla skåpen (tyvärr också att tömma dem eftersom, men det får vi ta efter nyår). Häromdagen bakade jag och treåringen lussekatter. Eftersom jag fortfarande har något babykilo kvar valde jag att göra dem lite lättare genom att använda ett gammalt viktväktarrecept som ger riktigt goda och saftiga bullar. Här kommer receptet:

1 pkt Jäst, 50 g
100 g Margarin
5 dl Lättmjölk 0,5%
250 g kesella lätt 1%
1 pkt Saffran
1 1/2 dl Sirap, vit sirap eller strösocker
1/2 tsk Salt
18 dl Vetemjöl, 17-18 dl
1 st Ägg
1/2 dl Russin


Smula jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, häll på mjölk och kesella, värm till 37°. Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig. Häll på resterande degspad och tillsätt saffran, sirap, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som får jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den och dela i 40 bitar som rullas och formas till lussekatter. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda i ugn 225° ca 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.

Julgodis

Börjar du ladda för julen? Känner du ett sug i magen efter knäck, kola och allt annat gott som är tillåtet att göra och äta under julen? Det gör vi! Vi har därför dammat av några gamla recept som vi vill tipsa om såhär i julbakssäsong:

Mozartkulor


Marmorerade chokladbitar

Chokladknäcke

Chokladmüsli

Det är bara att börja smälta, rulla, blanda och äta!!

Lite mer tips på julkakor finns under kategorin jul på vänster sida..

Chokladmüsli

Vi fortsätter på det inslagna temat och drar av julen enklaste julgodis också- chokladmüsli. Smält choklad. Rör ner müsli. Klicka ut lagon stora bitar. Klart!

Chokladknäcke

Vi fortsätter på temat julgodis! det finns ju så mycket gott och chokladknäcke är en superenkel favorit. Gör såhär:

Dela knäckebröd, typ Wasas Rågi, i bitar. Smält ljus och/eller mörk choklad och doppa knäckebitarna så de täcks helt av chokladen. Låt stelna. Klart!

Marmorerade chokladbitar

Har du inte fått nog av julen? Bra - för det har inte vi heller! Julgodis kan man äta året runt egentligen men just nu när det är lite ruggigt ute passar det så bra att både baka och äta. Här kommer ett annat julgodisrecept som är superenkelt och jättesmarrigt!

Marmorerade chokladbitar

120 gr vit choklad
200 gr mörk choklad
50 gr jordnötssmör

Smält chokladen var för sig. Rör ner jordnötssmöret i den vita chokladen. Klä en form, 15x20 cm, med bakplåtspapper. Klicka i chokladen i högar och skaka lätt så den fyller formen. Marmorera genom att dra med tex en provsticka. Låt kallna och skär i bitar.

God Jul!

Om du mot förmodan har lite tråkigt så här på julafton så kan du passa på att göra lite gott julgodis. Det godaste julgodiset som finns måste vara mozartkulor. Ni som följt bloggen vet att vi gillar kulor- alltså kulformade pops i alla smaker. Och mozartkulor är ju bara för goda! Och det är ju också väldigt enkelt! Här kommer receptet:

Dela nougat i små bitar. Riv marsipan och klä nougatbitarna med ett jämt lager av marsipanen. Lägg i kylen en stund. Smält mörk choklad och doppa kulorna. Låt stelna.

God jul önskar bakmammorna!

Saffranskaka

Mera härligt doftande saffran! Här kommer receptet på en supersmarrig saffranskaka till:

200 gr smör
1 pkt saffran
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm. Smält smör och låt det svalna. Stöt saffranet i en mortel. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, smör och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 45 minuter.
Sikta över florsocker när kakan ska serveras men eftersom min ska skjutsas in i frysen och invänta julen har jag inte snyggat till min med florsocker på bilden.

Skurna franska pepparkakor

Pepparkakor kan man väl aldrig få nog av! Om du inte bakat några hittills så kommer ett litet annorlunda recept. Det jag gillar mest med de här kakorna är att de är så enkla att skära. Inget tryckande med massa formar, vilket i och för sig också kan vara mysigt men jag brukar alltid tröttnattill slut. Här kommer ett recept på skurna franska pepparkakor:

2 dl mandel
200 gr smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl

Hacka mandeln grovt. Rör smör och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela den i 2 delar och forma till 2 rullar, platta till för en rektangulär form. Linda in i folie och lägg rullarna kallt i ett par timmar eller till följande dag. Skär med vass kniv i tunna skivor. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, i ca 12 minuter.

Saffransbröd

Viist är det härligt med saffranskakor?! Jag älskar julen och allt smarrigt julbak. Idag har jag gjort saffransbröd där jag misslyckades lite med jäsningen. Men gott var det ändå, kanske tack vare generöst med smör till fyllningen.

Saffransbröd

50 gr smör
2,5 dl mjölk
25 gr jäst
1,25 dl kesella
1 påse saffran
2 krm salt
1 tsk kardemumma
0,75 dl socker
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning

150 gr riven mandelmassa
75 gr rumstempererat smör
ca 50 gr mandelspån

Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll mjölk/smöret över. Rör till jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Platta ut degen på plåt, 35x25, med bakplåtspapper. Blanda smör och mandelmassa till fyllningen och bred över degen. Strö över mandel. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

Luciatårta

Klart att man ska fira lucia med tårta! Och vilken tårta är godare än pinocchiotårta? Svaret är väl kanske någon, men inte många i alla fall! Här hittar du receptet om du blir sugen!

Saffranskaka

Den här smarriga och väldigt saftiga saffranskakan gjorde jag till min mans jobb. Jag har alltså inte smakat den, men han säger att den var jättegod. Min syster har också bakat den och kan intyga att den är supersmarrig. Man kan göra den finare än på bilderna genom att göra den i en vanlgi sockerkaksform och sedan sikta över florsocker i något fint mönster, men det funkar även utan. Här kommer receptet:

175 g smör
3 ägg
3 dl socker
1 sockerbit
1 kuvert saffran
1 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk florsocker

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel.



Tillsätt saffranssocker, smör och gräddfil till äggsmeten. Siktai vetemjöl och bakpulver och rör smeten slät. Häll smeten i smord och bröad form och grädda mitt i 175 frader varm ugn ca 40-50 minuter.

Saffranslängd med vit choklad

För några år sedan upptäckte jag den här supergoda saffranslängden som jag numera alltid bakar vid jul. Jag gillar såklart saffransbullar, men när man bakar själv kan det lätt bli torrt (det är i o f s bättre om man han kesella i degen, men ändå) och att stå och snurra till alla de där kusarna är lite omständigt. Den här kakan är lätt som en plätt att göra och smakar jättegott. Prova! Här kommer receptet:

Deg:

200 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

2 kuvert saffran

lite salt

2 dl socker

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör eller margarin

200 g hackad vit choklad

1/2 d socker

1 ägg och pärlsocker för garnering


Smält smör, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen och häll över smör/mjölken och lös upp jästen. Häll i socker, salt och saffran.

Blanda ner mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. Baka ut till en stor platta eller fyra mindre. Bred ut smöret och fördela choklad och socker på plattan.

Det här är lite svårt att förklara men vik en tredjedel av plattan över resten av degen.

Vik den resterande tredjedelen över de två andra så degen är omlott.

Om du gjort en stor deg så dela den i tre eller fyra längder. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla med ägg och häll över pärlsocker. Grädda mitt i 175 grader varm ugn 25-30 minuter.