tisdag 30 mars 2010

Mörk chokladmousse



Jag älskar chokladmousse. Vem gör inte det? I vanliga fall är chokladmouserecept fyllda av grädde och hela moussen en ganska gräddig historia. Det här är mitt favoritrecept! Moussen innehåller ingen grädde alls men det förtar ingenting - varken för konsistensen ellerför smaken. Kaffesmaken kan bli ganska stark så prova dig fram om du inte är en kaffeälskare som jag. Här kommer receptet:
Receptet räcker gott och väl för 6 personer (jag skulle nästan vilja säga minst 8)

4 äggvitor
2 dl strösocker
300 g mörk choklad (gärna 70%)
4 äggulor
2 dl starkt kaffe

Till servering:
ev hallon

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills äggvitan är vit, blank och styv. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad. Vispa ihop äggulor och kaffe i en bunke över vattenbad på svag värme till en tjock smet. Rör ner den smälta chokladen. Vänd sist försiktigt ner äggvitevispet. Fördela i 6 portionsformar och ställ svalt att stelna i minst 6 timmar eller över natten. Servera med t ex färska hallon.


Bilderna är inte så bra, men jag var så sugen på att hugga in att jag inte orkade fixa något bättre...

lördag 27 mars 2010

Surdegsbröd



Äntligen har jag provat att baka surdegsbröd. Jag fick en surdeg av min mamma och gjorde sedan ett helt gäng små surdegar som nu ligger i frysenoch väntar på att bakas. En av degarna bakade jag knubbiga surdegslimpor på. Resultatet var lite platt, men ojojoj så gott!! Jag är otroligt sugen på att testa fler sorters surdegsbröd, men det får bli en annan dag. Här kommer receptet:

Surdegen
Dag 1
1 dl vatten, ca 40 grader varmt
1 dl grovt rågmjöl

Blanda vatten och mjöl i en stor rostfri bunke på 3-4 liter. Täck den väl med en handduk. Låt bunken stå i rumstemperatur i 3 dygn. När dygnen har gått skall degen lukta syrligt!

Dag 4
Tillsätt nu:
1 l vatten, ca 40 grader varmt
1 l grovt rågmjöl
Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur.

Dag 5
Nu är degen färdig. Dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in nio och baka på den tionde.

Degen kan förvaras:
I frys ca 1 år
I kylskåp ca 5 dygn

Ta fram den djupfrysta surdegen i tid före nästa bak (helst kvällen innan), så att den hinner tina och bli rumsvarm. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsägg varmt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt det stå i ett dygn. Tillsätt ca 1½ dl surdeg/degvätska i dina matbrödsrecept, så får du ett gott, fylligt och hållbart bröd som inte smular. Du kan även använda surdegen till vitt matbröd.



Knubbiga Surdegslimpor
(4 stycken)
13 dl ljummet vatten, 37 grader
1½ dl surdeg
25 g smör
25 g jäst
1½ msk salt
1 msk sirap
1 msk stött kummin
1,3 l grovt rågmjöl
2 l vetemjöl

Häll vattnet i en degbunke (stor). Blanda ned alla ingredienser men spar 1 dl vetemjöl till utbakningen. 2. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma varje del till en fyrkantig limpa. Lägg alla fyra limpor i en smord långpanna, en i varje hörn. Pensla med vatten och strö över rågmjöl. Låt limporna jäsa övertäckta med bakduk ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.

fredag 19 mars 2010

Ananaspaj



En av mina många favoriter är ananaspaj men jag har faktiskt aldrig tidigare bakat en egen även om jag tänkt tanken många gånger. Nu har det i alla fall äntligen blivit av och jag kan lova att jag kommer göra den igen och igen! Här kommer receptet

Pajdeg:
150 gr smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
ca 500 gr avrunnen krossad ananas

Börja med att blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Rör därefter samman ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Tillsätt ananas och häll fyllningen i pajskalet. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna och servera med en klick grädde.

lördag 13 mars 2010

Schweizernötkaka


I mitt favoritprogram halv åtta hos mig så gör deltagarna otroligt mycket gott. En av de godaste sakerna som jag har provat är den här kakan- Sannes schweizernötkaka. Tjejen som gjorde den vann inte oväntat den veckans omgång och den här kakan var nog spiken i kistan. Den är näst intill löjligt god. Här kommer receptet:

Smet
2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1.25 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin

Topping
200 g schweizernötschoklad
1 dl grädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn.Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.