Coconut and caramel cookie

Coconut and caramel - hur gott låter inte det?? Det här receptet hittade jag i min favoritbok - mina kakor ser tyvärr inte alls ut som bilden i min bok men de smakade fantastiskt! Här är receptet:

125 gr kylskåpskallt smör
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

ca 150 gr mörk choklad

Kolakräm:
ca 2 1/2 dl kokosflingor
ca 135 gr Werthers mjuka karameller
1-2 msk mjölk

Kör smör och florsocker i en matberedare. Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och salt och rör ner i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop en smidig deg - överarbeta inte. Forma degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i minst 30 minuter. Skär degen i ca 8 mm tjocka skivor, lägg dem på en plåt och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt dem svalna något på plåten och lägg dem sedan på ett galler för att kallna.
Hacka chokladen och smält den i en skål över vattenbad. Doppa undersidan på varje kaka i chokladen. Lägg kakorna upp och ner tills kakorna stelnat. Nu till kolakrämen!



Rosta kokosflingorna gyllenbruna i torr och varm stekpanna. Smält karamellerna med mjölken i mikron. Rör om då och då. Blanda i kokosen och rör ihop. Klicka ut kolan på kakorna och låt den stelna. Ringla resten av chokladen över kakorna.

Kardemummakaka

Kakor med kardemumma är ytterligare en svaghet jag har. De här heter enligt receptet hästskor och om ni sett hur de såg ut när jag försökte få till hästskoformen skulle ni förstå varför jag den här gången valde att rulla små raka korvar och platta till dem. Att en U-form kunde vara så svår att få till! Som tur var smakade de utmärkt trots sin form. Här är receptet:

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 gr smör
1 1/2 msk sirap
1/2 tsk kardemummakärnor
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Blanda samman mjöl, socker, smör, sirap, nystött kardemumma, kanel och bikarbonat löst i lite ljummet vatten. Knåda ihop till en deg. Här delade jag degen i 50 delar och rullade fingertjocka längder. Vill du göra hästskor - rulla längder och dela i 7-8 cm bitar och böj dem som hästskor. Vill dock varna för risken att de flyter ihop i ugnen. Lägg kakorna, i vilken form de nu har, på en plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Gästbakare- trebarnsmammans vita chokladkakor

Idag har vi äran att presentera godsaker bakade av min gulliga kompis trebarnsmamman- och tro mig- vi pratar om godsaker. Vad säger ni om vita chokladkakor med kokos och lime? Det finns bara ett ord att beskriva de här godingarna som kan fungera som godis men lika bra som kakor - halleluja! Gör dem, ät dem och fortsätt äta tills de är slut... Det här är också ett bra alla hjärtans dag tips - servera din älskling de här imorgon och du ligger garanterat bra till. Här kommer receptet:

200 g vit choklad
3 dl corn flakes som krossas i mindre bitar
Drygt 2 dl kokos
Rivet skal från en lime

Smält den vita chokladen och blanda i övriga ingredienser. Klicka ut i så stora kakor du vill ha och platta till dem lite. Låt stelna.

Bästa hallongrottan

För några dagar sedan kom jag på att det var alldeles för länge sedan jag bakade småkakor! Vad passar bättre till kaffet än några småkakor??! Min favorit är den här hallongrottan som jag den här gången fyllde med tinade hallon och en liten bit vit eller mörk choklad. Försvinnande gott och visst kan man ta två när de är så små? Här är receptet:

200 gr smör
80 gr florsocker
40 gr kallkrämspulver (marsansås typ)
1 gr hjortronsalt
200 gr vetemjöl

hallonsylt eller hallon till fyllning

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, florsocker, kallkrämspulver, hjortronsalt och mjöl i en bunke eller matberedare. Dela degen i bitar lagom stora för småbrödsformar. En sats blir ca 20 kakor. Rulla bitarna runda, lägg dem i formarna och platta till lite. Gör en fördjupning i mitten med fingret. Fyll med sylt eller hallon. Ställ formarna på en plåt och grädda i 10-15 minuter.

Mer långpannekaka

Långpannekakor är ju inte jätteroligt att baka men, som sagt, det är praktiskt och så här på söndag eftermiddag finns inte alltid massa tid över. Och vill man trots tidsbrist liva upp den kommande arbetsdagen är det perfekt! Den här åker med till jobbet imorgon - en lättfixad kladdkaka med havregryn!

300 gr smör
5 dl strösocker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor kastrull och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta sedan ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna och grädda i 175 grader ca 20 minuter. Kakan ska vara lite "kladdkakeseg". Skär den i rutor när den svalnat lite.