Ryttarkaka

Farmor hade ätit den här kakan på jobbet och visade receptet. Jag kunde inte få ihop i huvudet vilken kaka det var, men när jag googlade och fick upp en bild så kände jag direkt igen kakan. Den här goda långpannekakan med chokladbotten och kokostäcke har jag ätit flera gånger. Jag har dock aldrig bakat den själv. Kakan var lättgjord och båda smetarna smarriga. När kakan var klar kunde jag såklart inte hålla mig utan skar bort ena kanten och åt medan kakan var varm. Och oj... Vilken god kaka! varmt segt kokosklet på varm, lite kladdig chokladkaka... Fantastiskt är det minsta jag kan säga. Så vänner, gör den här kakan och ät i alla fall en liten bit när den är varm. Här kommer receptet:

4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
175 g margarin

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen. Rör sist ner margarinet. Bred ut den ganska tjocka smeten i en smord långpanna och grädda i ugn 200 grader 15 minuter.

För kokostäcket
75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Blanda alltihop och låt sjuda i ca 5 minuter. När du tar ut kakan ur ugnen- bred på kokoskletet och grädda ca 10 minuter till i ugnen.

Chokladpaj

Så här till helgen så vill i alla fall vi gärna göra något extra gott. Och letar du efter något extra gott så har du hittat det du söker- chokladpaj. Den här supersmarriga chokladpajen känns lyxig och chokladig och passar utmärkt till helgmys. Toppat med säsongens bär blir den också väldigt vacker att se på. Här kommer recepet:

Pajskal:
100 gr smör
2,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning:
100 gr vit choklad
3 dl vispgrädde
1 l blandade bär

Hacka ihop smör, socker, mjöl och kakao. Tillsätt äggula och arbeta ihop en deg. Tryck ut i en form och ställ kallt i 30 minuter.



Sätt ugnen på 200 grader, nagga och grädda i ca 20 minuter. Låt kallna. Smält chokladen i vattenbad, låt svalna något. Blanda choklad och grädde, vispa tjockt. Häll i pajskalet och toppa med bär.

Mördegskakor

Att baka med barn är alltid ett äventyr. I det här fallet var det en sexåring och två hungriga tvååringar som bakade mördagskakor. Kakorna är inte lika stora och inte rakt skärda, men vad gör det när man ser tre små ansikten lysa upp av berömmet hur goda kakorna var och deras belåtna suckar när de äntligen fick sätta tänderna i en kaka. De här kakorna var riktigt goda- kanske för att de bakades med myyyyyycket kärlek. Här är recepet:

4 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

200 gram smör eller margarin

Arbeta samman ingredienserna. Låt degen vila kallt i ca 30 minuter. Kavla sedan ut den. pensla med äggvita och strö över pärlsocker. Grädda i ugn 175 grader ca 8 minuter. För chokladvarianten- ha även i 2 msk kakao.

Blåbärsmuffins

Ett av mina favoritbär är blåbär. Vi var ute och plockade litegrann och trots att det mesta gick åt tillsammans med mjölk så blev det lite kvar till muffins. Det här goda receptet har jag fått av min mamma och är verkligen ett toppenrecept. Muffinsen är lätta att göra och blåbären håller sig i kakan och åker inte ner i botten på formen. Dessutom blir muffinsens överdel jättegod, något som alltid är ett plus. Här kommer recepetet.

2 1/2 dl socker
125 g margarin
2 ägg
1 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl blåbär

Rör socker och ägg luftigt. Tillsätt ägg och mjölk lite i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Rör ner mjölblandningen försiktigt. Vänd därefter ned blåbären. Klicka ut smeten i 12 stora muffinsformar eller i en smord muffinsplåt. Grädda mitt i 200 grader ugn 20-25 minuter. Låt svalna.

Om du vill lyxa till det kan du blanda ihop 3 dl floursocker och 150 g philadelphiaost till en topping till muffinsen. Dekorera då med några blåbär.

Lätt bärdessert

Just nu börjar jordgubbssäsongen lida mot slut vilket såklart är synd. Den här desserten kan dock göras med vilka bär som helst, gärna blåbär och hallon blandat. Recepet hittade jag i en amerikansk mattidning och det är en mycket populär efterrätt i vårt hus. Om du vill ha en efterrätt som inte är maffig åt det chokladiga hållet passar den här perfekt. Desserten är syrlig och bärig och du väljer själv hur söt du vill att den ska vara. Här kommer receptet:

För 4 personer:
ca 400 g bär
1 dl limoncellolikör
strösocker efter smak- ca 1 msk brukar vara tillräckligt, men du får smaka dig fram.

Om det behövs, t.ex. om du använder jordgubbar, skär bären i lagom stora bitar. Marinera bären tillsammans med likören och sockret i minst en timme (helst längre) före servering i kylskåp. Häll upp i glas eller skålar och servera! Lätt som en plätt!

Bikarbonatbröd

Jag har tidigare skrivit om det här brödet som kallas för sirapslimpa. Det är så enkelt och så gott att jag bara måste tipsa om det igen. Det är bara att röra ihop alla ingredienser och in i ugnen. Kan det bli lättare? Inget knådande, inget jäsande- bara gott och enkelt bröd!

Problem pops

Jag gjorde oreo pops med laktosfri yohurt till en kompis som är lite känslig för laktos. Det går ju inte att göra dem laktosfria, men på det sättet blev det lite bättre. Jag har ju tidigare använt turkisk yoghurt och det har blivit jättegott. Det här var inte lika lyckat. Yoghurten var rinnigare och det påverkade ju konsistensen på popsen. Lika goda blev de dock. Men jag fick däremot problem med chokladen! Den ville inte stelna, den blev grynig och kornig och vi var inte alls vänner. Mina svordomar från det första försöket att göra pops kom tillbaka. Popsen blev dock till slut färdiga och mycket goda, men jag är inte nöjd över hur de såg ut. Som tur är så slukades de snabbt!

Enklaste pannacottan

Pannacotta är en efterrätt som jag tycker är jättegod. Den kan göras långsamt med mycket rörande och omtanke, och den kan göras snudd på löjligt fort. Även om jag verkligen gillar den långsamma varianten kan jag låta bli att tjusas av den snabba och enkla varianten. Av det skälet är det den enkla vi gör oftast. Med lite färska bär på toppen- eller möjligtvis en bärsås som du snabbt kokar ihop- är det en underbart god efterrätt. Här kommer receptet:

2 portioner

2 dl grädde

1/2 dl gelesocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda grädden och sockren i en kastrull och låt koka i ca 1/2 minut. Häll uppi portionsglas och servera med bär.

bröd i bakmaskin

Jag äger ingen bakmaskin och tyvärr finns det inte plats i något köksskåp för någon heller. Men det har alltid varit en hemlig dröm att få prova den och få nybakat bröd på morgonen utan någon som helst insats från mitt morgontrötta jag. Jag fick tillfälle att pröva en och gjorde ett jättegott blåbärsbröd.

1,5 tsk torrjäst
7 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olja
3 dl vatten
blåbär

Gör brödet enligt anvisningarna till din bakmaskin.


För er som inte har någon bakmaskin så testa om ni får tillfälle. Det var riktigt kul. Jag kommer dock inte att köpa någon. Brödet räckte inte särskilt länge och jag var lite nojjig under natten att maskinen skulle börja brinna... Men gott bröd blev det!

Kladdkaka

Säg den som inte har ett riktigt bra recept på en kladdkaka. Jag har i alla fall fler än ett. Det kladdkakerecept som hängt med mig längst är detta och kakan är riktigt riktigt god. Ju bättre kvalitet på kakaon du använder- desto godare blir den. Här är receptet.

3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
100 g smält avsvalnat margarin

Blanda alla torra ingredienser. Blanda därefter i ägg och margarin. Smöra och bröa en form. Slå i smeten. Grädda på nedersta falsen i ugn 160 grader ca 35 minuter.

Rulltårts- tårta

Många fyller år på sommaren och så även i vår släkt. I samband med ett firande fick jag tillfälle att göra en liten stubbe eller som vi brukar kalla den - en rulltårts-tårta.

Jag började med att göra en rulltårtsbotten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk eller vatten

Visa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Sikta i mjölet blandat med bakpulver genom en sil och vänd med stora drag.

Tillsätt mjölk och vänd runt ett par varv till. Bre ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av pappret försiktigt. Om det inte lossnar kan du pensla med kallt vatten på pappret. Låt kakan svalna något.


Under tiden kakan gräddade gjorde jag några chokladdekorationer. Jag smälte chokladen och med hjälp av en sked gjorde jag lite konstiga figurer på ett bakplåtspapper och lät dem stelna.


Jag fyllde rulltårtan med hallonsylt och lite grädde och rullade sedan ihop dem. Därefter täckte jag den med jordgubbar och chokladdekorationerna.

Farmors kaka

Under semestern blev det även tid att baka hemma hos farmor. Hon lät lilltjejen få en egen liten deg och de hade jättekul när de bakade de här supergoda brödkakorna. Min man som växt upp med det här kakorna älskar att äta dem varma fyllda med sirap, men det är lite för sliskigt för mig. Jag har försökt baka dem själv och även om de blir goda blir det det inte lika bra som när farmor gör dem. Men jag antar att det bara är öva och öva som gäller. Här kommer receptet på brödkakorna. Det är lite diffust, men man får pröva sig fram.

75 g jäst
1 dl sirap
Lös upp jästen i sirapen.
75-100 g margarin
7,5 dl mjölk
Smält margarinet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Häll över jäst/sirapen. Ha i:
1/2 - 1 tsk salt
ca 16 dl mjöl (rågsikt och vetemjöl)

Arbeta degen till en lös deg som ändå är hanterbar. Jäs 30- 45 minuter under bakduk.

Baka ut till kakor.

Jäs kakorna under bakduk ca 30-45 minuter.

Nagga båda sidorna på kakorna. Grädda i ugn ca 300 grader ca 3- 5 minuter. Det är bra att ha en varm plåt i ugnen som inte tas ut utan kakorna läggs över på.

Morots- pops

Semestern har ju inte direkt stoltserat med fint väder. Men vad gör det när man har ett kök, goda ingredienser och bakinspiration. En dag bakade jag morotskaka. Det är ju himla gott som alla vet. Jag tänkte förfina kakan ytterligare och göra pops av den.

Jag började med att baka den här kakan.

Jag tog halva kakan ungefär och smulade den med hjälp av en gaffel tills den var finfördelad.

Sedan blandade jag i cream cheese tills en lagom konsistens- ca 50 g skulle jag tro- och rullade bollar.

Det var här dagens stora i- lands problem kom in i bilden: skulle jag doppa bollarna i vit, ljus eller mörk choklad? Som ni ser ovan bestämde jag mig för ljus choklad- inte lika söt som vit choklad men ändå lite sötare än mörk. Nu i efterhand kan jag konstatera att sött aldrig kan bli fel och att jag borde kört med vit. Efter en stunds kyltid i kylskåpet doppade jag bollarna i den ljusa chokladen och dekorerade med en nonstop. Resultatet blev en riktigt god boll med en härligt mjuk och krämig konsistens. Jag kan mycket väl tänka mig att göra om de här små rackarna, men då kommer jag att använda vit choklad.