Rulltårts- tårta

Många fyller år på sommaren och så även i vår släkt. I samband med ett firande fick jag tillfälle att göra en liten stubbe eller som vi brukar kalla den - en rulltårts-tårta.

Jag började med att göra en rulltårtsbotten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk eller vatten

Visa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Sikta i mjölet blandat med bakpulver genom en sil och vänd med stora drag.

Tillsätt mjölk och vänd runt ett par varv till. Bre ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av pappret försiktigt. Om det inte lossnar kan du pensla med kallt vatten på pappret. Låt kakan svalna något.


Under tiden kakan gräddade gjorde jag några chokladdekorationer. Jag smälte chokladen och med hjälp av en sked gjorde jag lite konstiga figurer på ett bakplåtspapper och lät dem stelna.


Jag fyllde rulltårtan med hallonsylt och lite grädde och rullade sedan ihop dem. Därefter täckte jag den med jordgubbar och chokladdekorationerna.

Farmors kaka

Under semestern blev det även tid att baka hemma hos farmor. Hon lät lilltjejen få en egen liten deg och de hade jättekul när de bakade de här supergoda brödkakorna. Min man som växt upp med det här kakorna älskar att äta dem varma fyllda med sirap, men det är lite för sliskigt för mig. Jag har försökt baka dem själv och även om de blir goda blir det det inte lika bra som när farmor gör dem. Men jag antar att det bara är öva och öva som gäller. Här kommer receptet på brödkakorna. Det är lite diffust, men man får pröva sig fram.

75 g jäst
1 dl sirap
Lös upp jästen i sirapen.
75-100 g margarin
7,5 dl mjölk
Smält margarinet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Häll över jäst/sirapen. Ha i:
1/2 - 1 tsk salt
ca 16 dl mjöl (rågsikt och vetemjöl)

Arbeta degen till en lös deg som ändå är hanterbar. Jäs 30- 45 minuter under bakduk.

Baka ut till kakor.

Jäs kakorna under bakduk ca 30-45 minuter.

Nagga båda sidorna på kakorna. Grädda i ugn ca 300 grader ca 3- 5 minuter. Det är bra att ha en varm plåt i ugnen som inte tas ut utan kakorna läggs över på.

Morots- pops

Semestern har ju inte direkt stoltserat med fint väder. Men vad gör det när man har ett kök, goda ingredienser och bakinspiration. En dag bakade jag morotskaka. Det är ju himla gott som alla vet. Jag tänkte förfina kakan ytterligare och göra pops av den.

Jag började med att baka den här kakan.

Jag tog halva kakan ungefär och smulade den med hjälp av en gaffel tills den var finfördelad.

Sedan blandade jag i cream cheese tills en lagom konsistens- ca 50 g skulle jag tro- och rullade bollar.

Det var här dagens stora i- lands problem kom in i bilden: skulle jag doppa bollarna i vit, ljus eller mörk choklad? Som ni ser ovan bestämde jag mig för ljus choklad- inte lika söt som vit choklad men ändå lite sötare än mörk. Nu i efterhand kan jag konstatera att sött aldrig kan bli fel och att jag borde kört med vit. Efter en stunds kyltid i kylskåpet doppade jag bollarna i den ljusa chokladen och dekorerade med en nonstop. Resultatet blev en riktigt god boll med en härligt mjuk och krämig konsistens. Jag kan mycket väl tänka mig att göra om de här små rackarna, men då kommer jag att använda vit choklad.

Slut på semestern!

Idag är sista semesterdagen och senast söndag kommer bloggen att startas upp igen! Vi tjuvstartar dock med att ändra om lite med ett nytt utseende. Välkomna tillbaka!

Sommartårta och semester

Vad säger egentligen sommar bättre än en riktigt god jordgubbstårta? Med sommaren kommer också semestern och nu är det dags för bakmammorna att vila upp oss med familjerna i några veckor. Vi kommer dock inte ligga på latsidan för det och vi kommer att komma tillbaka fullproppade med godsaker som vi ska visa i bloggen. Ha en riktigt skön sommar kära läsare och vi hoppas verkligen att ni hittar tillbaka efter semestern!

Stora kramar från bakmammorna

Knäckig rabarberpaj

Om du har lite rabarber kvar i år som fortfarande är goda kan jag rekomendera en riktigt god men lite annorlunda paj. Min mamma gjorde den här pajen när vi hälsade på i början av juni. Den blev snabbt en favorit och har hunnit göras både en och två gånger både av mig och min syster. Det är botten som är knäckig (jag tänkte automatiskt knäckigt täcke av någon anledning innan jag smakat) och den är verkligen mumsig. Lite annorlunda rabarberpaj som sagt och också ganska söt. Men sedan när blev sött negativt? Här kommer receptet:

Botten
150 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl crème fraiche
1 st stort ägg
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl rabarber, ansad i tärningar

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjöl, socker och bakpulveroch blanda ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform (ca 26 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och häll ner i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Servera pajen ljummen eller kall med glass eller vaniljvisp.

Boathouse Key Lime Pie

Jag har nämnt tidigare att ett av mina absoluta favoritbakverk är Key lime pie. På en resa i USA köpte jag den här kokboken:


The Boathouse är en restaurang i Charleston och kokboken innehåller berättelse och recept från södern. Jag har lagat mycket mat ur kokboken- främst olika sorters fisk och skaldjursrätter men det verkliga guldkornet i boken är receptet på Key lime pie. Den här pajen är fantastiskt god och har du inte ätit en riktigt god limepaj så har du missat något. Pajen är krämig i konsistensen och limesmaken lyfts fram fint genom en gnutta salt. Det här är sommarens absoluta måste. Här kommer recepet:

Botten:
ca 250 g digestivekex
100 g smält smör

Kör digestivekexen i en matberedare tills de är finfördelade. Rör ner det smälta smöret och blanda till en massa som du sedan trycker ut i en pajform. Grädda ca 10 minuter i ugn 175 grader.

Fyllningen:

1 burk kondenserad mjölk (står på bakhyllorna)
5 ägg
ca 1/2 tsk salt
180 g limejuice (ca 1/2 flaska limejuice)

Vispa ihop den kondenserade mjölken, äggen och saltet. Rör sakta ner limejuicen lite i taget och rör tills allt är ordentligt blandat. Häll ner smeten i det förgräddade pajskalet och grädda ca 15- 20 minuter eller tills dess att pajens mitt har stelnat. Låt svalna innan servering. Pajen kan med fördel göras dagen innan så har den satt sig riktigt.

Tyvärr glömde jag den här pajen inne lite länge i ugnen... Det är sånt som händer när man har småbarn. Smaken påverkades dock inte och den gick åt så fort att jag inte hann fota den igen.