Dinkelciabatta

Visst är det härligt med hembakat bröd? Det är dock ganska kladdigt-i alla fall om man som jag har någon liten som gärna vill vara med och kladda med degen. Men nu har jag hittat lösningen på det problemet! Det här brödet ska i stort sett bara röras ihop och sedan ställas in i kylskåpet för jäsning under natten. När du tar ut det på morgonen har du härligt stora jäsbubblor och en deg som är seg och lätthanterlig. Brödet blir kanongott med en ganska krispig yta och ett segt och välsmakande inre. Att brödet är både enkelt och gott- och nästan inte behöver knådas- gör att jag verkligen kan rekomendera det här receptet till även den lataste finsmakare. Här kommer receptet:

1/2 paket jäst
7 dl kallt vatten
3 tsk salt
2 tsk flytande honung
ca 14 dl dinkelmjöl + lite till utbakning

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vatten. Tillsätt resten av vattnet, salt, honung och mjölk. Arbeta ihop till en ganska lös deg.


Plasta in degen och låt den jäsa i kylskåpet över natten. På morgonen delar du degen i två och plattar ut varje del till en platta. Dela varje platta i sex delar.


Sätt ugnen på 225 grader och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.