Tack och adjö

Idag fyller bloggen två år! Mycket har hunnit hända på de här två åren- barn har fötts, andra barn har blivit stora, arbeten har bytts och bytts igen och framförallt har otroligt många kakor bakats. Att baka så mycket gott, att få så många trevliga kommentarer och framförallt att göra något tillsammans trots att vi inte bor i samma stad och ses så ofta vi skulle önska har varit otroligt roligt. Efter den här tiden känner vi dock att tiden inte helt räcker till och därför har vi beslutat att sluta blogga. Vi vill tacka er som läst bloggen, som återkommit och fortsatt läsa den och er som kommenterat i den. Vi uppskattar det jättemycket. Vi kommer självklart att fortsätta läsa alla härliga bakbloggar som finns och prova härliga nya recept. Stora kramar från Linda och Frida

Enkel efterrätt

Idén till den här efterrätten har min dotter tagit hem från fritids. Den är perfekt om man vill lyxa till det med efterrätt en vardagskväll eftersom den är så lätt att fixa. Detta grejar barnen medan du gör middagen!

Gör en vanlig rulltårtsbott (här behöver barnen förstås hjälp) och ta ut former med pepparkaksmått, hjärtan eller något annat. Vispa grädde och klicka på. Toppa med bär - hallon blir smaskigt!

Coconut swirl brownies

Den här brownien gjorde jag när det var min fikavecka på jobbet. Jag tyckte det var en ganska tung kaka och det blev ingen favorit för mig. Men ändå - en brownie är ju alltid en brownie!

500 gr mjukt smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl kakao
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
8 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Kokossmet:
4 msk strösocker
2 dl vispgrädde
6 dl kokosflingor
4 äggvitor
1/2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd ner mjölet. Gör kokossmeten: Blanda socker, kokos, grädde, äggvitor och vaniljsocker i en skål. Häll browniesmeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, bred ut den. Skeda/ringla ut kokossmeten över och marmorera genom att dra en kniv genom hela kakan i ett ringlande mönster. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Hallonpannacottapaj

Den här pajen överraskade på 2 sätt. Dels var den godare än jag väntat mig - och det säger en hel del med tanke på mina förväntningar, dels var den så lätt att fixa - vilket jag inte räknat med! Jag ska snart göra den igen!



Här är receptet:

Pajdeg
12 digestivekex
75 gr smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gr hallon
200 gr philadelphiaost

Färska bär till garnering - jag fick inte tag på fina färska bär så jag piffade min paj med vit choklad istället.

Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Vispa ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Mixa hallonen till puré. Rör ner philadelphiaost och puré i grädden. Vispa till en slät kräm och häll i formen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den stelnat. Servera med färska bär eller gör som jag och garnera med choklad.

Hallonmousse

Den här jättegoda efterrätten har vi gjort flera gånger och man blir aldrig besviken. Den är enkel att göra och jättegod. Receptet ger myyyyyycket mousse så jag skulle nog säga att det räcker till minst 8 om det är efter middagen, men kanske 6 om man vill ha något lördagsgott. Här kommer receptet:

4 gelantinblad
500 g hallon
2 äggvitor
1 dl socker
3 dl vispgräddde (eller vispbar om man vill göra det lite lättare)

Lägg gelantinbladen i blöt. Koka hälften av hallonen i ca fem minuter till en kompott. Smält i gelantinbladen och låt svalna. Separera äggen. Vispa äggvitorna pösiga och ha i sockret, vispa till hårt skum. Vispa gräddden. Blanda hallonkompotten med lite av grädden Och vänd försiktigt ned resten av grädden. Blanda med äggvitorna. Mosa resten av hallonen grovt (men behåll några för dekoration) och vänd ner i smeten. Häll upp i glas och låt stå kallt i minst två timmar.

Blondies med vit choklad och hallon

När det var min fikavecka senast passade jag på att prova att göra blondies- brownies fast ljusa. Jösses vad goda de var! Det här är inget smalrecept, men det är det värt:

200 g smör
250 g vit choklad
3 stora ägg
1 3/4 dl socker
1/2 tsk vaniljextrakt
3 1/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g färska hallon

Tärna smöret och bryt 150 g av chokladen i bitar. Smällt det över vatten bad och låt det svalna. Vispa äggen krämiga. Tillsätt socker och vaniljextrakt. Vispa till en tjock fluffig smet. Vispa ner chokladblandningen. Vänd ner siktat mjöl och bakpulver. Grovhacka resten av chokladen och rör ner den. Häll smeten i en smord bakpappersklädd form (20 x 25 cm). Slät till ytan. Strö över hallonen. Grädda i 180 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i fyrkanter.

Coconut and caramel cookie

Coconut and caramel - hur gott låter inte det?? Det här receptet hittade jag i min favoritbok - mina kakor ser tyvärr inte alls ut som bilden i min bok men de smakade fantastiskt! Här är receptet:

125 gr kylskåpskallt smör
3/4 dl florsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

ca 150 gr mörk choklad

Kolakräm:
ca 2 1/2 dl kokosflingor
ca 135 gr Werthers mjuka karameller
1-2 msk mjölk

Kör smör och florsocker i en matberedare. Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och salt och rör ner i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop en smidig deg - överarbeta inte. Forma degen till en rulle, ca 4 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt den ligga i kylskåp i minst 30 minuter. Skär degen i ca 8 mm tjocka skivor, lägg dem på en plåt och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Låt dem svalna något på plåten och lägg dem sedan på ett galler för att kallna.
Hacka chokladen och smält den i en skål över vattenbad. Doppa undersidan på varje kaka i chokladen. Lägg kakorna upp och ner tills kakorna stelnat. Nu till kolakrämen!



Rosta kokosflingorna gyllenbruna i torr och varm stekpanna. Smält karamellerna med mjölken i mikron. Rör om då och då. Blanda i kokosen och rör ihop. Klicka ut kolan på kakorna och låt den stelna. Ringla resten av chokladen över kakorna.

Kardemummakaka

Kakor med kardemumma är ytterligare en svaghet jag har. De här heter enligt receptet hästskor och om ni sett hur de såg ut när jag försökte få till hästskoformen skulle ni förstå varför jag den här gången valde att rulla små raka korvar och platta till dem. Att en U-form kunde vara så svår att få till! Som tur var smakade de utmärkt trots sin form. Här är receptet:

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 gr smör
1 1/2 msk sirap
1/2 tsk kardemummakärnor
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Blanda samman mjöl, socker, smör, sirap, nystött kardemumma, kanel och bikarbonat löst i lite ljummet vatten. Knåda ihop till en deg. Här delade jag degen i 50 delar och rullade fingertjocka längder. Vill du göra hästskor - rulla längder och dela i 7-8 cm bitar och böj dem som hästskor. Vill dock varna för risken att de flyter ihop i ugnen. Lägg kakorna, i vilken form de nu har, på en plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.

Gästbakare- trebarnsmammans vita chokladkakor

Idag har vi äran att presentera godsaker bakade av min gulliga kompis trebarnsmamman- och tro mig- vi pratar om godsaker. Vad säger ni om vita chokladkakor med kokos och lime? Det finns bara ett ord att beskriva de här godingarna som kan fungera som godis men lika bra som kakor - halleluja! Gör dem, ät dem och fortsätt äta tills de är slut... Det här är också ett bra alla hjärtans dag tips - servera din älskling de här imorgon och du ligger garanterat bra till. Här kommer receptet:

200 g vit choklad
3 dl corn flakes som krossas i mindre bitar
Drygt 2 dl kokos
Rivet skal från en lime

Smält den vita chokladen och blanda i övriga ingredienser. Klicka ut i så stora kakor du vill ha och platta till dem lite. Låt stelna.

Bästa hallongrottan

För några dagar sedan kom jag på att det var alldeles för länge sedan jag bakade småkakor! Vad passar bättre till kaffet än några småkakor??! Min favorit är den här hallongrottan som jag den här gången fyllde med tinade hallon och en liten bit vit eller mörk choklad. Försvinnande gott och visst kan man ta två när de är så små? Här är receptet:

200 gr smör
80 gr florsocker
40 gr kallkrämspulver (marsansås typ)
1 gr hjortronsalt
200 gr vetemjöl

hallonsylt eller hallon till fyllning

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, florsocker, kallkrämspulver, hjortronsalt och mjöl i en bunke eller matberedare. Dela degen i bitar lagom stora för småbrödsformar. En sats blir ca 20 kakor. Rulla bitarna runda, lägg dem i formarna och platta till lite. Gör en fördjupning i mitten med fingret. Fyll med sylt eller hallon. Ställ formarna på en plåt och grädda i 10-15 minuter.

Mer långpannekaka

Långpannekakor är ju inte jätteroligt att baka men, som sagt, det är praktiskt och så här på söndag eftermiddag finns inte alltid massa tid över. Och vill man trots tidsbrist liva upp den kommande arbetsdagen är det perfekt! Den här åker med till jobbet imorgon - en lättfixad kladdkaka med havregryn!

300 gr smör
5 dl strösocker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor kastrull och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta sedan ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna och grädda i 175 grader ca 20 minuter. Kakan ska vara lite "kladdkakeseg". Skär den i rutor när den svalnat lite.

Äppelrutor i långpanna

I Långpannans lov har jag sneglat på den här äppelkakan som ser helt fantastisk god ut och det var den också! Här är receptet:

4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör
2 äpplen
mandelspån
pärlsocker
kanel

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem på smeten. Hyvla över smör med osthyvel. I receptet stod inte hur mycket smör man skulle ha på - jag tog 75-100 gram och nästa gång tänker jag ta mer än så. Strö över mandelspån, pärlsocker och kanel.



Grädda i 175 grader tills kakan har fått fin färg, ca 20-30 minuter. Skär den i rutor när den svalnat.

Kalas med barbietårta

När min minsta flicka fick frågan vad hon ville bjuda kompisarna på för tårta på 4-års kalaset kom svaret snabbt. En barbietårta! Jag skulle tro att hon var inspirerad av bilderna från storasysters 6-års kalas för ett par år sedan. Om jag skulle få välja fritt skulle jag proppa tårtan full med bär, grädde och vaniljkräm - tråkigt tycker en del, mums tycker jag! Nu tycker 4 åringen att grädde är äckligt och vaniljkräm oätligt så jag fick experimentera lite. Jag fyllde de 9 lagren med chokladmousse, jordgubbar och jordgubbsmousse. Och ärligt talat smög jag in lite grädde också... Det blev överraskande gott! Dag 2, när tårtan stått till sig lite och jag såg fram emot lite kalasrester till kaffet, blev jag dock besviken. Den söta jordgubbsmoussen hade helt tagit över! Om det blir någon mer barbietårta kommer jag välja bort jordgubbsmoussen. Barnen var i alla fall fantastiskt nöjda med tårtan och det var ju det som var meningen! Fler barbietårtor hittar du här.

Red Velvet Cake

Efter att min bakmammekollegat provat att göra den här härligt röda tårtan ur boken Sommarens söta var jag bara tvungen att prova också. Jag antar att jag inte läst receptet så noga förut för det är ju en chokladkaka! Jag blev glatt förvånad eftersom jag älskar choklad. Tårtan är supermumsig och framförallt otroligt fin! Jag gjorde den i slutet av sommaren, men den passar utmärkt när som helst på året när man har något att fira. Här kommer receptet:

3 ½ dl strösocker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvins­vinäger
1 dl raps- eller
solrosolja
2 ½ dl filmjölk
1–2 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering

Cream cheese-glasyr:
400 g philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 3 dl florsocker


Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan.

Chokladmuffins

Om jag fick leva på chokladmuffins en vecka skulle jag vara överlycklig. Jag är övertygad om att det finns tillräckligt med recept för att inte bli uttråkad, nej de olika varianterna av chokladmuffins skulle säkert räcka en hel månad. Här kommer en variant till med 12 st enkla, goda chokladmuffins med härliga chokladbitar i.

4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 dl kakao
2,5 dl strösocker
1,25 dl margarin
2 dl mjölk
2 st ägg
150 gram ljus eller mörk blockchoklad, i stora bitar

Blanda de torra ingredienserna i en skål.Vispa ihop matfett, mjölk, ägg och rör ner blandningen i skålen. Fördela smeten i stora formar eller i smord muffinsplåt och tillsätt chokladbitarna. Grädda i mitten av 175 gradig ugn ca 30 minuter.

Chokladfondant

Eftersom jag är helt inne på goda efterrätter nu provade jag att göra en chokladfondant. När det kommer till efterrätter med choklad brukar jag alltid göra professorns hemlighet eftersom den är så himla god, men i helgen ville jag prova något annat. Jag rörde ihop i stort sett samma ingredienser men gräddade lite annorlunda. Jag ville också ha en liten twist på fondanten och rörde ner krossad marianne i smeten, urgott! Fondanten blev minst sagt inte så lyckad på bild eftersom vi inte orkade låta den svalna något utan bara hällde ur den, men vad tusan gör det. Den smakade toppen och jag förstår varför den är så vanligt förekommande i halv åtta hos mig. Professorns hemlighet är dock snäppet bättre, men det var kul med variation. Här kommer receptet:

75 gram smör
100 gram mörk choklad, 70%
2 st ägg
4 msk strösocker
några mariannegodisar, krossade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj fyra ugnssäkra formar eller aluminiumformar med smält smör eller flytande margarin. Lägg smöret i en kastrull och bryt i chokladen. Smält på svag värme under omrörning. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i chokladblandningen och de krossade godisarna. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter. Låt svalna lite innan servering.