Key lime pops

Den mysiga bloggen Ät med Nova kom på den mkt smarta idén att göra cheesecake pops. Jag funderade lite ytterligare på det temat och bestämde mig för att testa att göra en variant på key lime pie. I vanliga fall gör man Key lime pie med huvudingredienserna digestivekex, kondenserad mjölk, ägg och lime. Jag försökte efterlikna smaken genom digestivekex, cream cheese, lime juice, limeskal och vit choklad. Lyckades jag? Ja det måste jag nog säga. Jag fullkomligt ääääälskar Key lime pie och de här popsen var väldigt väldigt goda. Surt möter sött i en lika god kombination som i en äkta Key lime pie och jag är mycket nöjd med resultatet! Här kommer receptet:

ca 175 g digestivekex

ca 75-100 g cream cheese (ha i lite i taget tillsammans med limejuicen för att undvika att det inte blir för lös smet)

limejuice av en halv lime ungefär

rivet limeskal av en lime

100 g vit choklad lemon lime

ev lite rivet limeskal för dekorering